Възможно ли е да се измие горещ тиган със студена вода?
Колкото по-свежо е покритието върху съдовете, толкова по-лесно се отстранява. Ето защо много домакини предпочитат да измият горещ тиган веднага щом приключат с готвенето. Но можете ли да използвате студена чешмяна вода? Не. Твърде внезапната промяна на температурата ще доведе до деформация на продукта. Тиганът може да се напука, а незалепващото покритие може да образува мехури.
Защо студената вода е опасна за горещи тигани?
При нагряване материалът се разширява, а при охлаждане се свива. Не се вижда с просто око. Но можете да наблюдавате последствията от термичния шок. Мнозина са виждали със собствените си очи как халба се спуква, ако я извадите от хладилника и я залеете с вряла вода. Същото се случва и с тигана.
Тестовете показват, че тиган с диаметър 25 см се увеличава с 1,3 мм при нагряване до 200 градуса. Ако го свалите от котлона и го оставите на стайна температура, той плавно ще намалее до предишния си размер. Внезапното охлаждане причинява нарушаване на структурата на материала. Следователно студената вода е противопоказана за горещи тигани.
За да могат съдовете да служат дълго време, те трябва да се нагряват и охлаждат постепенно.
Други минуси
Не се препоръчва да миете горещ тиган със студена вода по други причини:
- Веднъж попаднала на гореща повърхност, водата се смесва с въглеродни отлагания и след това се изпарява. Отделя се пара, пълна с токсични вещества. Вдишването му е вредно за здравето. Най-малкото може да получите главоболие и болки в гърлото.
- Ако в тигана е останало горещо масло, добавянето на студена вода ще доведе до разливане на парещи капчици. И ако с подходящи умения все още е възможно да се избегне изгаряне, тогава е невъзможно да се избегне замърсяване на близките повърхности.
Кои тигани се страхуват от термичен шок?
Всичко. Дори старите съветски тигани на баба могат да се спукат поради температурни промени. Но тиганите с незалепващо покритие се страхуват особено от термичен шок. Основният и незалепващият слой се разширяват и свиват по различен начин. Резултатът е деформация на пръскането. Приема форма на бучки и се напуква. Пример на снимката:
Строго е забранено измиването на горещи тигани със студена вода:
- с незалепващо покритие;
- с керамично покритие (камък);
Тиганите от чугун, алуминий и стомана с високо съдържание на въглерод не са толкова чувствителни. Но рискът от увреждане, макар и минимален, все още е налице.
Дори ако сте наливали студена вода в горещ тиган в продължение на много години, това не означава, че можете да го направите. Законите на физиката важат, независимо дали ги познавате или не. Вашият домашен любимец може да се пропука всеки момент. Продукти с незалепващо покритие, керамика и камък са особено податливи на деформация от термичен шок.Съветваме ви да се откажете от навика да миете горещ тиган със студена вода още сега. Изчакайте малко да изстине. Напълнете го с топла или гореща вода. Тиганът ще ви „благодари“ за правилната грижа и ще ви радва с вкусни ястия в продължение на много години.