Трябва ли да измия китайското зеле или просто да откъсна горния слой?

Противно на различни спорове, е необходимо да се измие китайското зеле преди ядене - но трябва да знаете как и кога.

Откъде идват различните мнения?

Факт е, че пекинското зеле, подобно на бялото зеле, е многопластово, а външните листа защитават вътрешните. Следователно изглежда логично просто да откъснете външните покрития. Въпреки това, ако погледнете внимателно, пекинските листа имат много къдрави листа и не прилягат плътно един към друг - това означава, че поне върхът на зеленчука е свободно обрасъл с прах по време на узряване.

От това следва: Трябва да го измиете обилно под течаща вода или като спуснете цялата глава зеле в леген. Това решение категорично не отговаряше на готвачите.

Преценете сами: ако налеете много вода в много гънки и рехаво притиснати листа. Тогава цялата вода ще може ли да изтече? Не. Забележимо количество от него ще влезе в ястието. Затова списание purity-bgn.htgetrid.com не препоръчва да се мие цяло китайско зеле за салата.

важно
Не можете да измиете цялата глава зеле, ако част от нея остане за съхранение: водата в гънките провокира гниене на зеленчука, той изгнива и се превръща в убежище за бактерии.

Резултати и решения

Домакинята намери две решения:

1. Ако не вярвате на чист зеленчук, трябва да го разделите на листа и да измиете всеки поотделно или по два наведнъж и да го поставите върху кърпа, за да го изсушите.
2. Измийте, като намажете добре короната и с преварена вода. След това обърнете главата надолу и леко потупайте с длан, за да изтръскате влагата, без да оставяте пръски.

Първият метод е особено удобен, ако вземете китайско зеле на части за салата: листата се измиват за готвене, а основната глава се изпраща обратно в секцията „свежа зона“.

съвет
Всички зеленчуци, включително бок чой, запазват свежестта си най-добре в стъклен съд с капак.

Преди готвене, ако зелето е изчезнало напълно, измийте го както искате, дори и под чешмата. При готвене или задушаване няколко капки сурова вода ще се смесят с вече налятото в тигана и няма да играят роля. Ако зелето ще се пържи или пече, тогава трябва да измиете листата едно по едно и да ги изсушите - в противен случай зеленчукът ще се задуши.

Готвачите съветват да отстранявате горните листа и дръжки, като тези на зелето, тъй като основният слой прах и пестициди се утаяват върху тях.

Пекинското или китайското зеле е меко на вкус, хрупкаво и сочно, а също така изглежда впечатляващо в салата. Изсипете вряла вода или изплакнете под крана само тази част от главата на зелето, която определено ще използвате при готвене. Останалото увийте в пергамент, така че да диша, но да не губи влага. И тогава можете безопасно да се насладите на този вкусен зеленчук повече от един ден.