Колко време трябва да готвите замразени хинкали след кипене, за да не се разпаднат?

Khinkali трябва да се готви малко по-дълго от кнедли. Тестото става меко и плънката се готви за 10-15 минути. Колко време отнема варенето на замразени хинкали след вряща вода? Точното време за готвене зависи от метода на готвене, размера на продуктите и някои други нюанси.

Колко време отнема да се готви хинкали?

Правилните хинкали се заливат с вкусен бульон след готвене. Те определено ги ядат с ръце: хващат ги за опашката, обръщат ги, хапят ги и изпиват ароматната течност, като се опитват да не разлеят и капка. След това изяждат останалото, оставяйки само опашката в чинията.

Трябва да готвите ястието, така че тестото да стане меко, но „чантата“ да не се разпадне и скъпоценният бульон да не се разлее във водата.

Времето за готвене в тенджера на печката, в микровълнова печка, в бавна готварска печка и в двоен котел е малко по-различно. Пълнежът на изделията от тестото и големината имат значение.

Често готовността на хинкали се определя не от времето, а от външния вид. Как да определите, че тестовите продукти са заварени:

• Продуктите изплуваха. След това те трябва да се готвят още 5 минути.
• Появи се силен аромат на хинкал.
• Тестото е изсветляло и бухнало.

съвет. За да предотвратите разваряването на тестото, замразените продукти трябва да се варят в голямо количество вода.

Големи и малки

Според една от легендите на планинците, преди много време „торба“ с бульон, месо и билки спасила живота на смел воин. Размерът на традиционните хинкали е доста голям. Смята се, че едно копие трябва да се побере в дланта на мъж (ни повече, ни по-малко). В Русия малките мини-хинкали са много по-често срещани, малко по-големи от кнедли.

Времето за готвене в зависимост от размера е:

• голям размер – 15-25 минути;
• малък размер – 8-15 минути.

Често задаван въпрос е дали е необходимо да размразите замразените хинкали преди готвене? Правенето на това е строго забранено. Всички полуготови продукти се приготвят веднага, без размразяване.

Магазин

Ако тестовите продукти са закупени в маркови опаковки, по-добре е да не гадаете колко време да ги готвите. Информацията трябва да бъде намерена на опаковката. Времето за готвене варира леко при различните производители.

Средното време за готвене е 10-12 минути.

съвет. Водата се посолява преди да заври, а продуктите се спускат след като заври. На всеки 1 литър вода добавете приблизително 1 чаена лъжичка едра готварска сол.

Домашно

Няма нищо по-вкусно от домашно приготвените хинкали, направени в най-добрите традиции от мляно месо, подправки, билки и вода. Тестото изисква специално внимание. Трябва да е много силно, но меко, еластично и вкусно.

Домашно замразените хинкали, направени по традиционна рецепта от мляно месо, се готвят малко по-дълго от закупените от магазина - от 12 до 20 минути след като водата заври.

съвет. Когато готвите хинкали, разбъркайте стриктно веднъж - веднага след добавянето му към водата, когато течността отново заври.Честото разбъркване може да повреди обвивката на тестото, а ако не се разбърква, продуктите могат да залепнат по дъното на съда по време на готвене.

С различни пълнежи

Хинкали с говеждо, свинско и агнешко се считат за класика. Но сортовете с необичайни пълнежи: гъби и сулугуни, птиче месо са не по-малко популярни в Грузия. По-рядко ястието се приготвя с риба.

Забележка. Таблицата показва минималното време за готвене за приготвяне на мини-хинкали в тенджера във вода.

В тенджера на котлона

Най-често хинкалите се приготвят по обичайния начин в тиган на печката. Необходимо:

1. Сварете 2 л вода (за приготвяне на 500 г замразени продукти).
2. Посолете водата.
3. След като заври, разбъркайте водата, за да образувате фуния.
4. Поставете хинкалите във вряща вода един по един.
5. Изчакайте водата да заври отново.
6. Внимателно разбъркайте продукта.
7. Варете ястието на силен огън за 10-15 минути. Няма нужда да покривате тигана с капак.
8. Отцедете врящата вода.
9. Сервирайте хинкали горещо.

В микровълновата

В микровълновата фурна можете да приготвите 1-2 порции хинкали, не повече. Смята се, че един човек може да получи достатъчно 3 големи „торби“.

Как да готвите продукти в микровълновата:

1. Изсипете вряща вода в специална дълбока купа. Използването на вряща вода значително ще ускори процеса на готвене.
2. Посолява се.
3. Ако използвате студена вода, трябва да изберете най-високата мощност и да настроите таймера за 3 минути.
4. Внимателно поставете замразените продукти в подсолена вряща вода.
5. Гответе на 800 W за 10-12 минути.

В бавна готварска печка

Можете също да използвате бавна готварска печка, за да приготвите хинкали.Трябва да налеете вода в купата и да изберете режим „Супа“. Изчакайте водата да заври. Поставете продуктите в кипящата течност. Гответе от момента, в който водата заври 15 минути.

В двоен котел (на пара)

Задушените хинкали са особено нежни и сочни. В двоен котел те се готвят по-дълго от обикновено - 30 минути за малки и до 40 минути за големи.

Необходимо:

1. Налейте вода в устройството.
2. Смажете специален съд с дупки с растително масло.
3. Поставете замразените продукти в съд, така че между тях да има разстояние от 3-5 мм.
4. Затворете уреда за готвене на пара с капак.
5. Изберете време за готвене – 30 или 40 минути.

Можете да готвите хинкали на пара в бавна готварска печка. За да направите това, използвайте режима "Steam". Времето и инструкциите за готвене са същите като при двойния котел.

Нетрадиционни методи за готвене

Малко хора знаят, че хинкалите могат не само да се варят, но и да се пържат в тиган или да се пекат във фурната. Готвенето по нетрадиционни методи отнема приблизително същото време - от 10 до 15 минути. Хрупкавата златистокафява обвивка на тестото изглежда много апетитно, а вътре има плънка, която капе от сок.

Пържени хинкали: трябва ли да го готвите преди пържене?

Феновете на пържени кнедли ще оценят пържени хинкали. Приготвят се по подобен начин, стават много сочни, хрупкави, топящи се в устата.

• Прясно приготвени домашни хинкали, незамразени, не е необходимо да се варят преди пържене. Загрейте растителното масло в тиган или фритюрник. Ще ви трябва доста масло - 100 ml или повече. Когато върху тестото се появи равномерна златиста коричка, продуктите се изваждат с решетъчна лъжица и се поставят върху чиния с хартиена салфетка. Салфетката помага за премахване на излишната мазнина.
• Замразените „торбички“ трябва да се сварят за кратко преди пържене. В противен случай обвивката на тестото ще бъде твърде твърда и безвкусна. Потапят се във вряща подсолена вода за 5 минути. След това поставете в гевгир, изсушете с хартиена кърпа и започнете да пържите в растително масло. Ако влагата не се отстрани, маслото ще избие силно и ще остави изгаряния.

Интересен факт. На изток големи количества хинкали се формоват и готвят наведнъж. Не винаги е възможно да ги изядете наведнъж. След това сварените “торбички” се запържват в тиган в олио. Получава се още по-вкусно от първия ден.

Хинкали във фурната: как да готвя?

Много необичаен начин за приготвяне на хинкали е печенето във фурната. Ястието не е за всеки, но някои го харесват. Изделията се пекат под чешма, върху канапе от пресни домати или със заливка от сметана и запържен лук.

Важен нюанс: трябва да изпечете предварително приготвени хинкали във фурната.

Ястието се слага в предварително загрята на 180 градуса фурна. Време за готвене - 20-25 минути.

Въпроси и отговори

Какъв сос да използвам за сервиране?

Традиционно ястието се консумира без сос, просто се поръсва с прясно смлян черен пипер. Но ако класическата версия не ви подхожда, хинкали се сервира със сос. Ако пълнежът е месо, трябва да използвате доматен сос, сирене - чесън и сметана, риба - тартар.

Кои хинкали са най-вкусни?

Най-вкусни са домашните, прясно приготвени хинкали. Важно е да ги приготвяте от качествени продукти и по изпитани рецепти. По-добре е да нарежете пълнежа на ситно с нож. Добавете малко ледена вода за сочност. И не забравяйте за „сърцето“ на всяко грузинско ястие - подправките.

Готвенето на замразени хинкали е толкова лесно, колкото готвенето на кнедли.Черупката рядко се разпада или става мека поради специалния състав на тестото. Трябва да се отбележи времето след като водата заври. Средно ястието се приготвя за 12 минути.