Какъв вид съдове са необходими за стъклокерамичен плот?

Неправилният избор на съдове за готвене от стъклокерамика съкращава живота на уреда и се отразява на вкуса на приготвените ястия. В опит да спестят пари хората използват стари тенджери и тигани, което води до увреждане на покритието и преждевременна повреда на печката. Не правете същите досадни грешки.

Какви съдове за готвене не са подходящи за стъклокерамика?

Ако преди това сте имали газова печка в кухнята си, бързаме да ви разочароваме: повечето тенджери и тигани ще трябва да бъдат изхвърлени, отнесени в страната или дадени на приятели.

И така, какъв вид съдове с дъно не са подходящи за стъклокерамични печки?

• Неравен

Между стъклокерамичния панел и извитата повърхност на съда се образуват въздушни междини, така че съдовете се нагряват неравномерно. Консумацията на електроенергия и времето за готвене се увеличават.

Огънят от газовите горелки бързо деформира дъното на тенджери и тигани. Неравности се получават и поради следи от изгоряла мазнина. Ето защо старите кухненски съдове не са подходящи за използване върху стъклокерамичен плот.

• Шершав

Пукнатини, чипове и шарки на дъното надраскат керамичната плоча, което води до влошаване на външния вид и бърза повреда на нагревателните елементи.

• Мед или алуминий

Медта и алуминият са меки метали. Когато електрическият плот се загрее, те се топят и оставят следи по печката, които не могат да бъдат почистени. Дъното става неравномерно.

• Малък диаметър

Такива съдове включват малки тенджери, котли и тигани с кръгла основа. Храната в тях не се затопля, а електричеството се хаби.

Видове котлони

Материалът на съдовете се избира в зависимост от вида на котлона. Покритието на всички стъклокерамични плочи е еднакво (съставът включва кварцов пясък), само нагревателните елементи се различават.

Електрически котлон

Следните елементи могат да се използват за нагряване на дъното на готварския съд:

• гофрирани метални ленти;
• халогенни лампи (рядко).

Топлината тече първо към стъклокерамичната повърхност, а през нея към дъното.

За разлика от газовите горелки, лентовите и халогенните нагреватели осигуряват бързо повишаване на температурата и работят само на пълна мощност. Регулирането на режима на готвене („висока“, „ниска“ или „средна“ топлина) става чрез периодично включване и изключване на елементите.

Следователно съдовете от нискотопими метали (мед, алуминий) без защитно покритие не са подходящи за такива печки.

Подходящи материали за електрически котлон:

• неръждаема стомана;
• алуминий с керамично или тефлоново покритие;
• термоустойчиво стъкло.

Стъклените съдове не провеждат топлина добре. Можете да ги използвате за готвене на електрическа печка, но консумацията на електроенергия ще се увеличи.Идеалният вариант е да изберете съдове със стоманено дъно и стъклени стени.

Индукционен котлон

Високотехнологичен и скъп тип котлони за печки. Под стъклокерамичната повърхност има индукционна бобина, която взаимодейства само с метали, които имат феромагнитни свойства. При контакт се образуват вихрови течения, нагряващи дъното.

Ако поставите ръката си директно върху включената горелка, няма да се изгорите. Това е основното предимство на индукционните печки. Също така бобината не взаимодейства с течности или остатъци от храна, което елиминира образуването на сажди и мазни отлагания.

Въпреки това, индукционният керамичен плот е взискателен, когато става въпрос за съдове за готвене. Обикновено производителите маркират подходящи тенджери и тигани със специална икона под формата на хоризонтална спирала.

Следните материали са напълно безполезни за използване върху индукционна печка:

• мед;
• алуминий;
• керамика;
• топлоустойчиво стъкло;
• месинг.

Други видове съдове са подходящи, при условие че дъното им е от феромагнитни метали.

Общи изисквания към дъното

Както може би вече сте забелязали, основната част от изискванията са поставени на дъното на готварските съдове за керамични електрически печки. По-долу ще разберете на кои точки трябва да обърнете внимание, така че устройството да ви служи дълго време.

• Повърхност

Идеалното дъно на стъклокерамичните съдове е плоско и гладко. Допуска се вдлъбнатина в студено състояние не повече от 0,6% от диаметъра. При нагряване дъното леко се разширява и прилепва плътно към повърхността на печката.

Всякакви неравности и грапавини водят до лошо пренасяне на топлина към съдовете. Електрическата печка прегрява, което води до намаляване на експлоатационния живот и консумацията на енергия се увеличава.

Обикновено съдовете за готвене за стъклокерамични котлони се третират със защитно съединение, което предотвратява надраскване, огъване и вдлъбнатини.

• Дебелина

Колкото по-дебело е дъното, толкова по-добре. Вероятно сте забелязали колко бързо храната, особено течната, загаря върху тънки алуминиеви тенджери и тигани. Ето защо се нуждаете от дебело дъно, което ще се нагрява равномерно и няма да се деформира поради висока температура.

По правило дъното на тенджера за керамична печка се състои от 3-5 слоя от различни метали: неръждаема стомана, алуминиева сплав. Това увеличава здравината и подобрява разпределението на топлината.

• Цвят

Леката, лъскава повърхност отразява топлинното излъчване, което увеличава времето за готвене и консумацията на електроенергия. Дъното на стъклокерамичните съдове трябва да е тъмно и матово.

• Диаметър

Ако избирате съдове за електрическа печка, имайте предвид, че диаметърът на дъното на тигана (тигана) трябва напълно да съответства на диаметъра на горелката. Използването на кухненски прибори с малко дъно води до проблеми – излишен разход на енергия, прегряване на електрическата печка и опасност от изгаряне при допир до открита гореща повърхност.

Тенджери и тигани с дъно, по-голямо от диаметъра на котлона, не се нагряват напълно.

За индукционните уреди се прилага по-лоялен принцип, тъй като бобината загрява само съдовете. Желателно е дъното да съвпада с диаметъра на горелката, но може и по-малко. Ако поставите голям тиган върху малък кръг, само част от дъното ще се нагрее, което ще увеличи времето за готвене.

Съдове за готварски печки

По-лесно е да изберете съдове за обикновен стъклокерамичен плот, отколкото за индукционен плот. Но кой материал е по-добър?

• Неръждаема стомана

Най-подходящият вид материал за стъклокерамични електрически печки. Той е издръжлив, устойчив на агресивни химикали (алкали, киселини), нагрява се равномерно и не се деформира от високи температури. Лесно се отмива от мазнини и остатъци от храна с обикновен сапунен разтвор.

Желателно е дъното да е с маркировка 18/10 (18% хром, 10% никел). Неръждаемата стомана с този състав е по-твърда и по-устойчива на износване.

• Излято желязо

Препоръчително е да купувате чугун със защитно покритие или поне специална топлинна обработка. В противен случай дъното бързо ще привлече частици храна и мазнини и ще стане грапаво. Можете да използвате чугунени съдове, но изискват внимателна грижа.

• Алуминий

Допуска се като стенен материал. Допуска се и използването на алуминиеви тигани, ако дъното им е дебело или има керамично или тефлоново покритие.

• Емайлирани съдове за готвене

Не е желателно да готвите храна в него на стъклокерамичен котлон. Обикновено емайлираните тигани имат тънко дъно, което е податливо на деформация и покритието бързо се надрасква.

• Топлоустойчиво стъкло

Стъкленият съд изглежда естетично и е подходящ за използване върху керамични котлони. Въпреки това храната се готви дълго време поради ниската топлопроводимост на материала. По-добре е да използвате стъклени съдове във фурната или микровълновата.

Обърнете внимание на маркировките на производителя. Ако даден продукт е обозначен с „за електрически печки“, това не означава, че съдът е подходящ за използване върху стъклокерамичен плот.

Съдове за индукционни печки

Моля, имайте предвид, че понякога производителите са неискрени, като маркират тенджери и тигани с индукционен символ. Преди да отидете в магазина за нови съдове, препоръчваме да закупите магнит.С негова помощ можете да проверите свойствата на дъното. Ако магнитът е привлечен от повърхността, съдът е подходящ за използване на индукционен котлон.

Препоръчително е да закупите тенджера (тиган) с диаметър на дъното най-малко 8 сантиметра, в противен случай намотката може да не се включи.

Най-добрият материал за индукционен плот е неръждаемата стомана.

Полезни "трикове"

Обикновено съдовете за готвене от стъклокерамика се отличават с разнообразие от технологични решения, тъй като купувачите му са собственици на модерни печки, хора с високи доходи, които ценят комфорта и функционалността.

Затова много тигани имат термоизолирани дръжки. Няма да се изгорите, ако докоснете съдовете по време на готвене. Някои модели са оборудвани с термометър, който ви позволява да следите степента на нагряване - няма нужда постоянно да отваряте капака на тигана (тигана) и да проверявате готовността на ястието.

Заключение

По този начин изборът на съдове за готвене влияе върху времето за готвене, вкуса на готовите ястия, безопасността и експлоатационния живот на стъклокерамичната печка. Не бива да използвате евтини 10-годишни тенджери и тигани на скъп котлон, в противен случай ще повредите уреда. Запомнете: скъперникът плаща два пъти.