Възможно ли е да съхранявате сирене във фризера: методи и правила за замразяване

Можете да съхранявате сиренето във фризера, ако не можете да изядете всички запаси преди края на срока на годност. Това е крайна мярка, тъй като структурата на мекото сирене се влошава от студа. Размразеният продукт губи полезни бактерии, започва да се разпада и придобива водниста консистенция.

Срок на годност

В нормална стая мекото сирене не издържа дълго. В пластмасови опаковки запазва вкусовите си характеристики 24 часа, в саламура издържа два дни, без саламура - 5-6 часа.

В хладилника срокът на годност се увеличава значително. При температура 1-5 градуса и влажност 85-92%, продуктът, поставен в запечатан склад, остава свеж за 10 дни.

Има няколко метода за съхранение.

• Увийте сиренето, закупено по тегло, във фолио, поставете в емайлиран съд, покрийте с капак и поставете на средния рафт на хладилника. Там няма да се развали в следващите 2 седмици.
• Можете да поставите малки парченца в пластмасов съд с капак. Кутията ще предпази продукта от изсъхване в хладилника за 3-4 дни.
• Най-добре е сиренето да се съхранява в стъклен буркан, като се напълни със саламура и се затвори с пластмасов капак. Ако температурата не надвишава 5 градуса, сиренето остава свежо около 2 месеца. След 30 дни не забравяйте да излеете старата саламура, пригответе нова и я изсипете в буркана.

Кашкавалът може да се съхранява във фризер до 8 месеца.По всяко време можете да го размразите и използвате за готвене.

Как да замразите сиренето правилно?

Когато замразявате меко сирене, имайте предвид, че текстурата ще се промени леко. Под въздействието на студа във вътрешността на сиренето се образуват микроскопични частици лед. След размразяване продуктът се свива, рони и губи привлекателния си вид. Не се нарязва на красиви филийки, но става за салати и основни ястия.

За да замразите правилно сиренето, следвайте тези прости препоръки:

1. нарежете главата сирене на парчета от 200-250 g;
2. увийте всяка част в кърпа, фолио или пергамент;
3. опаковайте в найлонова торбичка, завържете и поставете във фризера (можете да използвате торбички с херметичен цип);
4. Не забравяйте да напишете името на сиренето и датата на замразяване върху контейнера.

Можете да съхранявате сирене в нарязана форма. Нарежете продукта на кубчета или ленти. Покрийте тавата с пергамент, наредете парчетата, покрийте с филм и поставете във фризера за 2-3 часа. Когато са напълно замразени, извадете ги, поставете ги в пластмасов съд, етикетирайте ги и ги скрийте в камера за съхранение.

При замразяване е важно продуктът да се затвори плътно, в противен случай той ще абсорбира външни миризми и след размразяването ще стане негоден за консумация.

Как да размразите сиренето?

Ако искате сиренето да запази по-добре структурата си, не го излагайте на резки температурни промени.

За да размразите сиренето, извадете порцията от фризера и я поставете на рафта на хладилника, където температурата варира от 1 до 5 градуса. През деня продуктът ще се размрази и може да се използва по предназначение.

Някои домакини правят често срещана грешка и поставят торба със сирене в топла вода, за да се размразят бързо. Не можеш да направиш това. Под въздействието на топлина сиренето става безвкусно.

Как да изберем качествено сирене?

Brynza се прави от овче, краве или козе мляко. По време на производствения процес ферментиралият млечен продукт се накисва в саламура, което му придава специален вкус и аромат. За да закупите качествен продукт, богат на калций, протеини и витамини, проверете го внимателно.

Brynza трябва да бъде:

• светъл млечен цвят;
• без чужди включвания;
• стегната плътна консистенция.

На пазара помолете продавача да отреже парче и се уверете, че не се раздробява или залепва за ножа. Опитайте парче. Доброто сирене е солено с деликатен млечен вкус.

Ако трябва да запазите свежестта на продукта за няколко седмици или месеци, купете глава, напоена със саламура. Солената течност е вид консервант, позволява сиренето да не се разваля възможно най-дълго, без да замръзва.

Замразяването не е най-лошият начин да запазите сиренето свежо за дълго време у дома. Сиренето ще загуби частично своя деликатен аромат и еластична структура, но ще остане полезен продукт за приготвяне на гурме ястия.