3 начина да замразите копър за зимата и да избегнете получаването на безвкусни зеленчуци

Зеленият копър е популярна подправка, без която е трудно да си представим руската кухня. За да се наслаждавате на пресни зелени боровинки през цялата година, можете да замразите копър за зимата. Във фризера подправката издържа дълго време, до 9 месеца, като в този вид е много по-ароматна и по-здравословна от сушена или консервирана. Нека да разгледаме основните правила за приготвяне на копър и да опишем различните методи за замразяване - на китки, нарязан, на кубчета лед.

Как да замразите правилно копъра?

Пресният копър е невероятно ароматна билка. Когато се нареже, мирише ароматно и насища ястията с пикантен аромат. Това се дължи на съдържанието на етерични масла в стъблото и игловидните листа.

Влагата вътре в растението помага за запазване на пикантните свойства. С изпаряването му специфичната миризма изчезва.

Замразяването ви позволява да запазите пълния вкус на копъра. При -18 градуса може да остане във фризера до пролетта, около 9 месеца. Но е важно да замразите правилно зелените:

• Копърът трябва да е чист. Важно е да изплакнете добре пакета от мръсотия и прах. След замразяване зелените не се измиват: това ги кара бързо да изсъхват и да станат неапетитни.
• Копърът трябва да е сух, без вода. В противен случай влагата ще се превърне в лед и зелените ще се слепят в една буца.
• Трябва да освободите въздуха от опаковката на фризера. Пластмасовите контейнери се пълнят догоре със зеленина. Ако се използват торби, те трябва да са завързани или с цип.Липсата на въздух елиминира възможността за всякакви реакции, проникване на чужди миризми и преждевременно влошаване на копъра.

Измийте зелените изключително с вода при стайна температура. Топлата вода ускорява процеса на изсъхване.

Замразяване на гроздове

Най-бързият и лесен начин да приготвите копър за зимата е да го съхранявате цял във фризера. Стъблата и дебелите клонки също са годни за консумация и имат пикантен аромат дори повече от листата. За да избегнете вкуса на пръчици в ястията, зелените се нарязват на ситно. При замразяване се реже много лесно.

И така, как замразявате гроздове?

1. Накиснете зелените в голяма купа с хладка вода. Това ще го направи по-сочен и ще помогне за разхлабването на всички бучки мръсотия, ако има такива.
2. Изплакнете копъра под чешмата и го окачете на връв, за да изсъхне. Или можете просто да поставите билките на масата с кърпа, за да абсорбира излишната влага.
3. Напълнете торбичките с билки и ги завържете. Можете да го опаковате в пластмасови контейнери или да го увиете в стреч фолио. Копърът се съхранява добре и в пликове от фолио. По-добре е веднага да го разделите на порции. Въпреки че това изобщо не е необходимо - замразените билки са ронливи и се разделят много лесно.
4. Поставете пакетите във фризера. Препоръчително е да замразите зелените в режим на бързо замразяване.

Копърът може да бъде замразен в чист вид или комбиниран с други билки – магданоз, босилек, риган, рукола, розмарин. Създайте свои собствени букети въз основа на любимите си ястия и вкусови предпочитания.

Нарязан копър

Това е вариант за салата за замразяване на копър. Подходящо е и за тези, които не обичат парчета стъбла, намиращи се в ястията.

По-добре е да вземете млади зеленчуци с богат цвят, без увяхнали или пожълтели листа.

Как да замразите нарязан копър?

1. Изплакнете зелените под течаща вода и изсушете.
2. Отрежете големи стъбла. Можете да премахнете напълно всички дръжки (както искате).
3. След това използвайте много остър нож, за да нарежете копъра. За по-сигурно прекарайте ножа 2-3 пъти.
4. Изсипете нарязаните зеленчуци в тавичка и леко ги уплътнете. Впоследствие лесно се загребва с лъжица. Можете също да замразите копър в торбички с цип или цип. Някои домакини придават на зелената маса формата на наденица и след това просто отрязват парче с желания размер и го добавят към ястието.
5. Поставете пакетите във фризера.

Стръковете копър могат да се замразят отделно. Малките китки са отлични за овкусяване на супи, бульони, маринати и кисели краставички. Преди сервиране на ястието дръжките се отстраняват внимателно и се изхвърлят.

Ледени кубчета

Струва си да се обмисли методът за замразяване на копър във форми за лед или пластмасови контейнери за яйца. Кубчетата са много удобни за използване и съхранение. Освен това те веднага разделят ароматните зеленчуци на порции. Остава да определим колко кубчета да добавим към ястието - 1, 2 или 3.

Рецепта за "кубично" замразяване:

1. Измийте и подсушете връзките копър.
2. Нарежете ситно.
3. Напълнете формите около 2/3.
4. Залейте копъра с охладена преварена вода.
5. Поставете контейнерите във фризера.
6. След 2-4 часа извадете кубчетата лед от формите и внимателно ги поставете в торба или тава за храна. За да улесните изваждането на леда, контейнерът може да се потопи в гореща вода за 15-30 секунди.

Много е удобно веднага да добавите сол и подправки за ястия към копър, замразен в кубчета лед. Можете също да използвате бульон или разтопено масло вместо вода.

Представените на вашето внимание рецепти за замразяване на копър са най-популярните и удобни.Достатъчно е да отделите около 1-2 часа, за да се запасите със свежи билки за цялата година. През зимата със сигурност ще зарадва членовете на домакинството с пикантния си аромат и вкус. Замразеният копър украсява ястията и създава лятно настроение. И колко много ползи има в него! Съдържа важни елементи като витамини А, С, Е, К, калций, магнезий, фосфор. Добавете замразен копър към супи, салати, зеленчукови яхнии, омлети - и винаги ще бъдете здрави.