Идеален студ: каква трябва да бъде температурата на фризера и хладилника?

За да сте сигурни, че храната не губи качеството си по време на съхранение, е важно да разберете каква температура трябва да бъде в хладилника. Смята се, че "златният стандарт" е +4°C в основната камера и -18°C във фризера. Но различните групи продукти (месо и преработени храни, млечни продукти, зеленчуци, пресни билки и др.) изискват специфични температурни условия. Нека разберем колко студено трябва да бъде през лятото и зимата във фризерната част, отделенията на вратите и на рафтовете на хладилника.

Средна и нормална температура

Въпросът с температурите не е толкова прост, колкото изглежда. Факт е, че работата на хладилния агрегат се влияе от много фактори. Двете най-важни са:

• Температура извън хладилника. Зависи от времето на годината и климатичните характеристики на региона, в който работи хладилникът. Колкото по-висока е външната температура, толкова повече топлина влиза в камерата при всяко отваряне на вратата.
• Ниво на натоварване на хладилника. Ако количеството консумативи е твърде голямо или малко, натоварването на компресора се увеличава и става по-трудно да се поддържа оптимална температура.

Ако хладилникът е празен, поставете няколко бутилки вода на рафтовете.Това ще улесни работата на компресора, тъй като водата натрупва студено добре.

Подходите на производителите за определяне на оптималната температура също са различни. Така голям производител на хладилно оборудване BOSCH посочва в ръководството за експлоатация, че нормалната температура в основното отделение е +4°C, във фризера - -18°C. Други производители могат да използват различни методи за изчисление и да предоставят различни цифри.

Дадените числа представляват средната температура. Това може да се постигне с оптимално натоварване, като вратата не трябва да се отваря дълго време. През това време температурата във всички секции на хладилната камера ще се изравни. Но веднага щом отворите вратата, поток от топъл въздух от стаята ще влезе в устройството, правейки въздуха в частта на камерата, която е най-близо до стаята, по-топла.

Нормалната температура е стойността, при която храната, съхранявана в хладилника, няма да се развали за възможно най-дълго време. Експертите наричат ​​нормални температури от +2°С до +4°С.

Място за съхранение в зависимост от температурата

Топлият въздух, влизащ в хладилника при отворена врата, променя температурата в различните зони по различен начин. Ако измервате температурата в контейнера за зеленчуци и на горния рафт, показанията ще бъдат различни. Но това не е знак, че хладилникът не работи правилно. Неравномерното разпределение на температурата ви позволява да изберете няколко зони за съхранение в хладилника, всяка от които има свой уникален микроклимат.

Като разпределите храната в хладилника, като вземете предвид характеристиките на зоните за съхранение, можете да постигнете следните резултати:

• Срокът на годност на всеки продукт ще се увеличи.
• Благодарение на оптималните условия на съхранение, вкусът ще остане непроменен по-дълго.
• Правилното съхранение ще запази витамините и другите ценни хранителни вещества.

Но за да постигнете такива резултати, трябва да разберете как се различава микроклиматът на всяка зона и какви продукти е най-подходящо за съхранение.

Фризер

Фризерът или фризерът е зона с минимална температура. Ако хладилникът е двукамерен, фризерът се намира зад отделна врата и е по-добре изолиран от хладилното отделение. В хладилниците с едно отделение е възможно да стигнете до храната във фризера само ако отворите общата врата. Това намалява ефективността на хладилника и претоварва компресора.

Повечето производители настройват контролното оборудване така, че фризерът да може да бъде между -12°C и -24°C. В този случай стъпката от една контролна точка до друга обикновено е 6°C.

В този случай режимите имат следната цел:

• Работният стандарт при средно натоварване на компресора е температурен режим -18°C. В същото време продуктите се замразяват доста добре.
• Температурният режим -12°C спестява енергия, но е по-малко ефективен при запазване на храната. Може да се включи, ако натоварването на фризера е малко и храната замръзва в среден режим.
• Максималното натоварване (-24°C) е подходящо, ако трябва бързо да замразите заредените продукти. Този режим се включва за кратко и след 2-3 часа хладилният агрегат се връща в стандартен режим.

Съвременните хладилници, оборудвани с електронен блок за управление, обикновено имат програма „Бързо замразяване“. Когато е включен, самият контролен блок ще охлади фризера до -30°C и след 120 минути ще върне компресора в нормален режим.Бързото замразяване осигурява максимално запазване на витамините в плодовете, зеленчуците и билките.

Зона на свежест

Това отделение в хладилната част е предназначено за сирена, билки, варена риба, сладкиши и др. Затвореното отделение създава уникален микроклимат, който се характеризира с високи нива на влажност при температура около +3°C.

Зоната на свежест е маркирана по различен начин в хладилниците на различните производители. Най-често срещаните обозначения са Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone.

Нулевата зона не трябва да се бърка със зоната на свежест. Това отделение (не всички модели го имат) е предназначено за съхранение на охладено месо, птици, морски дарове и риба. Температурата в него не се повишава над +2°C и не пада под 0°C.

Ако вашият хладилник няма отделение с нулева зона, най-близките до нея условия се наблюдават на горния рафт на хладилника. Тук храната е изложена на студа, идващ от фризера (при условие, че фризерът е монтиран в горната част на хладилния модул).

Средни рафтове

Температурата на средните рафтове зависи до голяма степен от това колко често се отваря вратата на хладилника. Температурният диапазон, типичен за тази складова зона, е от +3°C до +5°C. Този режим е оптимален за съхранение на супа в тиган, готови зърнени храни и други основни ястия, яйца, салати, хранителни стоки, млечни продукти, газирана вода и други безалкохолни напитки.

Не поставяйте готовите храни в хладилника, преди да са се охладили до стайна температура. Горещата храна значително повишава температурата в камерата, което създава огромно натоварване на компресора.

Контейнери за зеленчуци и плодове

Контейнерите за зеленчуци обикновено се разполагат възможно най-далеч от фризера.За съхранение на кореноплодни (картофи, цвекло, моркови) и плодове (ябълки, круши) оптималната температура е в диапазона от +3°C до +6°C. Не е желателно температурата в съдовете да пада до 0°C или по-ниска, тъй като това ще доведе до замръзване на храната.

Особено внимание трябва да се обърне на поддържането на чистотата на контейнерите за зеленчуци и зоната за свежест. Високата влажност и относително високата температура са най-благоприятната среда за развитието на плесени.

Екзотичните плодове (банани, ананаси, маракуя) е най-добре да не се съхраняват в хладилник. Тъй като тези плодове растат в горещ климат, излагането на ниски температури кара деликатните тропически плодове бързо да се развалят.

Рафтове на вратата

Това място за съхранение е най-топлото. Когато отворите вратата, рафтовете са извън хладилната част, така че температурата тук е 1-2 градуса над средната. На тези рафтове трябва да съхранявате контейнер с масло, яйца, сосове (кетчуп, майонеза, горчица), безалкохолни напитки, лекарства (свещички, капки за очи, инжекционни разтвори).

Маса за съхранение на храна

За да направим представената информация по-лесна за възприемане, сме подготвили таблица, показваща оптималните температури за съхранение на храната в домакинския хладилник.

Развалените продукти, които могат да бъдат преработени (например кисело мляко), трябва да бъдат преработени възможно най-скоро. В противен случай те ще се превърнат в благоприятна среда за развитие на бактерии и мухъл. Тези микроорганизми могат не само да се разпространят върху неразвалената храна, но и да станат източник на неприятни миризми, от които ще бъде много трудно да се отървете.

Предоставяме и таблица с оптимални температури за търговски инсталации, работещи в търговски обекти:

Полезни съвети

Хладилникът, както всеки друг домакински уред, изисква познаване на правилата за неговата работа и поддръжка. Прочетете внимателно инструкциите, преди да използвате хладилния модул за първи път.Това ще помогне не само да разберете как правилно да размразите фризера, но и да изберете оптималните температурни условия.

Размразявайте хладилника си незабавно. Ледът, който е нараснал по стените на фризерната камера, пречи на топлообмена между въздуха в камерата и фреона в тръбите. Размразяването ви позволява да удължите живота на компресора и значително намалява разходите за енергия.

Запасете се с торбички и найлонови торбички за съхранение на храна. Те няма да позволят на храната да абсорбира чужди миризми. Освен това, ако някой продукт започне да се разваля, бактериите и плесените няма да могат да се разпространят в пространството на камерата.

Ако трябва да измерите температурата, вземете работещ термометър, поставете го върху суха чиния и го поставете в центъра на контейнера или рафта, където планирате да измерите температурата. Можете да проверите показанията на термометъра 10 минути след последното отваряне на вратата.

Спазването на нашите препоръки ще ви позволи да удължите живота на вашия хладилник и да запазите вкуса и свежестта на закупените продукти. Този резултат си заслужава усилията, нали?