Какъв вид съдове трябва да изберете за индукционна готварска печка?

Индукционните печки имат много предимства пред конвенционалните. Основните са висока ефективност, незабавно загряване на съдовете на котлона, безопасност (загрява се само дъното на тенджера или тиган, докато самият котлон остава студен) и висока ефективност. В същото време купувачите на такава печка трябва да бъдат информирани, че за нея са подходящи специални тенджери и тигани. Какъв вид съдове ще са необходими за индукционна печка и защо?

Как работи индукционната печка?

При конвенционалните печки, след включване на горелката, първо започва да загрява нагревателният елемент, след това горелката и котлона, след това съдът, като се започне от дъното. Този процес отнема много време. Освен това те се охлаждат доста бавно, причинявайки големи загуби на електроенергия.

В индукционната готварска печка нагряването става директно в слоя материал, от който е направен съдът. Процесът се основава на абсорбцията на електромагнитна енергия, генерирана в индукционния модул. И това става почти светкавично. Но тук просто се нуждаете от чинии, дъното на които има високо съпротивление и има магнитна пропускливост (изработени от феромагнитен материал). И между другото това не е всичко.

Всички съдове, в които ще се готви храна на индукционен котлон (и в по-голямата си част дъното му), са подчинени на редица добре обосновани изисквания.

• Дъното на такива съдове трябва да е идеално гладко и равномерно.Кривите или грапавостта ще попречат на образуването на индукционно поле и печката просто няма да се включи. Или ще се включи, но ще работи с шум, тракане и пращене и това вече не е безопасно.
• Дъното трябва да е много дебело (поне 2 мм, но колкото по-дебело, толкова по-добре), това ще осигури дълъг експлоатационен живот на съдовете (няма да се деформира при висока температура), а също така ще предпази храната от изгаряне.
• Дъното на готварския съд не трябва да заема по-малко от 70% от площта на горелката, в противен случай индукционният процес няма да започне.
• Желателно е дъното да се състои от няколко слоя (външният - феромагнитен - насочва генерираната топлина вътре в тигана, средният е с висока топлопроводимост и задържа топлината дълго време, вътрешният е от същия материал като цял тиган). Понякога има повече слоеве - към тях се добавят антидеформационни плочи.

съвет

Съдът, който се използва за индукционни печки, е подходящ и за конвенционалните (но обратното - не винаги). Ето защо, ако планирате да закупите индукционна готварска печка в бъдеще, започнете постепенно да събирате комплект съдове за готвене за нея сега и да я използвате. Такава печка сама по себе си струва много пари, а заедно с кухненската посуда може да се окаже непосилно финансово бреме.

Как да изберем правилния съд за готвене?

Такива ястия са доста скъпи, така че когато купувате, трябва да бъдете много внимателни при избора си и да обърнете внимание на редица нюанси.

• Дъното, както вече беше споменато, трябва да има феромагнитни свойства. Просто казано, към него трябва да бъде привлечен магнит. Затова, когато отивате за такава покупка, би било добра идея да вземете със себе си магнит (някой от тези, които висят на хладилника, ще ви свърши работа), за да можете лесно да проверявате съдовете.
• Такива прибори имат специални маркировки. Иконата на индукционната готварска печка върху съдовете за готвене изглежда като няколко бримки или зигзаг, често върху продукта има надпис „Индукция“.
• Дъното трябва да е много дебело (в идеалния случай 5-6 мм).
• Стандартните индукционни печки няма да се включат, ако диаметърът на тигана е по-малък от 12 см, в противен случай на височина 12-20 см от повърхността за готвене възниква електромагнитно излъчване, което е няколко пъти по-високо от максимално допустимата норма и може увреждат човешкото здраве или околните електрически уреди. Ето защо е важно да се обърне внимание и на размера.
• Съдовете, направени изцяло от стъкло, алуминий или мед, определено не могат да бъдат подходящи за такава печка (металите са твърде меки и бързо се деформират, стъклото не пропуска електромагнитни вълни) и няма да бъдат маркирани.
• Няма значение от какъв материал е направена основната част на тигана или чайника или какъв вид покритие имат вътре. В крайна сметка само дъното участва в процеса на формиране на индукционното поле. Тук се прилагат основните изисквания за качество.

съвет

Ако обичате да приготвяте например кафе в джезве, чийто диаметър очевидно е по-малък от необходимия, закупете специален адаптерен диск с подходящ размер за горелката. Прилича на метална палачинка с дръжка и може успешно да компенсира липсващия диаметър. Освен това с такъв адаптер можете да използвате тенджери, гювечи или тенджери, които не са подходящи за индукционни готварски печки поради качеството на дъното или материалите.

Възможна ли е алтернатива?

Когато купуват индукционна печка, много хора се чудят: възможно ли е по някакъв начин да замените скъпите съдове за готвене с по-достъпни? Може би има други подходящи прибори? По принцип този вариант е възможен (въпреки че не е идеален).Можете да опитате да изберете тенджери и тигани от феромагнитна неръждаема стомана, чугун или емайлирано желязо.

Но в същото време ще трябва да вземете предвид всички характеристики на тези материали, тъй като когато работите с индукционен плот, неправилно избраните съдове могат да развалят не само съда, но и самата печка, както и околните домакински уреди .

• Чугунените тигани, котли и тенджери са доста тежки и рядко имат идеално гладко и равномерно дъно. Ще трябва да ги изберете особено внимателно. В допълнение, чугунът е доста крехък и лесно може да се напука от удар. Чугунът се влошава в кисела среда, което налага ограничения върху избора на съдове за готвене в такива съдове. Този материал бързо абсорбира миризмите на ястието, което означава, че храната не може да се съхранява в такива контейнери в хладилника. Но чугунът загрява храната равномерно и я поддържа топла за дълго време, а по време на готвене храната практически не гори. Друго предимство на чугунените съдове е, че не взаимодействат с храната по време на готвене и не предават никакви вредни вещества към тях.
• Могат да се използват и емайлирани съдове за готвене, изработени от различни стоманени сплави. Но си струва да обърнете внимание на дъното му. Често има вдлъбната форма, която действа като вълнов усилвател. И това води до образуването на шумови ефекти.
• Най-логично е да използвате неръждаема стомана за такава печка. Не се окислява, запазва повече от полезните свойства на продуктите и не реагира с тях. Това означава, че такива съдове могат да се превърнат и в контейнер за съхранение на готови ястия. Все пак ще трябва да се уверите, че храната не загоря по време на процеса на готвене. За съжаление, това е съществен недостатък. Освен това понякога никеловите сплави предизвикват алергични реакции при хората.Тогава любимата ви тенджера ще трябва да бъде заменена.

съвет

Не разбърквайте храната, която се готви на индукционен котлон с метална лъжица или шпатула. Мигновено става много горещо и можете да се изгорите.

Закупуването на индукционна печка ще позволи на собствениците значително да спестят електроенергия в продължение на много години употреба. Но самият факт на такава покупка може да удари сериозно портфейла ви. Следователно собствениците на индукционни печки често вече не могат да си позволят закупуването на комплект съдове за готвене, който струва няколко десетки хиляди. В този случай съществуващите кухненски прибори със сигурност могат да спасят положението, при условие че отговарят на изискванията. Но ако финансовите възможности позволяват, по-добре е да закупите съдове за готвене, специално предназначени за такива печки. Той е с по-високо качество, по-издръжлив и по-безопасен.