Каква е разликата между еспресо и американо

Има много видове кафе и кафе напитки и понякога е много трудно да ги разберете. Например, не всеки знае разликата между еспресо и американо. Междувременно има доста разлики - от състава на сместа до вкуса и силата.

Как да различим еспресото от американото

Еспресото е силна напитка с висока концентрация на натурално кафе. По време на процеса на готвене гореща вода под налягане преминава през филтър със смлени зърна. Това кафе се консумира в чиста форма или се използва като основа за други напитки.

Една от „производните“ е американо (американско кафе). За приготвяне една или две чаши еспресо се смесват с вода в определено съотношение. Резултатът е по-малко концентрирана и гладка напитка.

Но това не е единствената разлика. Има редица други критерии, които показват как еспресото се различава от американото.

Характеристики на сместа

И за двата вида напитка се използва фино смляно кафе, като основната част от сместа е арабика. Разликата е в обема на робуста. В първия случай неговият дял е от 15 до 20% от общата маса, а във втория - не повече от 10%.

За да приготвите напитка в американски стил, зърната се изпичат по-леко, отколкото за еспресо.

Размер на порцията

Еспресото е доста силно кафе и не е обичайно да се пие в големи количества. Една порция от класическата напитка е 30 мл. В някои заведения се увеличава до 50 мл.

Американо, което се състои от една или две "дози" основа и средно около 120 ml вода, е по-малко концентрирано и произвежда по-големи порции. По правило техният обем варира от 150 до 200 ml.

Ининги

Еспресото се налива в чаши демитасе от 60 мл. Към него се сервира малко количество студена вода. Първо трябва да го изпиете - смята се, че тази мярка помага за „прочистване“ на рецепторите и тогава вкусът на кафето ще се разкрие напълно.

Американо се сервира в по-големи чаши и също с вода. Но, за разлика от еспресото, не със студено, а с горещо. Това е необходимо, за да може, ако е необходимо, да се разреди кафето, за да се намали силата.

И двата вида се считат за „независими“ напитки, които обикновено не се допълват с нищо. Но в някои заведения те се сервират с бисквити или малък шоколад.

Вкус и сила

Еспресото има ярък, подчертан вкус. Оказва се гъсто, богато, с осезаема горчивина. Тази напитка не се нуждае от никакви добавки.

Американото е по-меко и неутрално, структурата е по-водниста. Няма изразена горчивина. Този тип кафе често се допълва с мляко и захар.

Тъй като и двата вида напитки изискват еднакво количество смлени зърна, еспресото и американо шотовете съдържат равни количества кофеин. Но в първия случай кафето се разрежда с 30 мл вода, а във втория - най-малко 120 мл. И ако изчислите съдържанието на кофеин в 100 g от единия и втория вид, се оказва, че еспресото е няколко пъти по-силно.

Еспресо

Тази напитка е популярна по целия свят, но е най-търсена сред любителите на кафето в южната част на Европа - в Испания, Италия и Португалия. Той стана широко разпространен в Русия от 90-те години на миналия век.

За да приготвите класическата версия, вземете от 8 до 22 g кафена смес и я изсипете в кафеварката. Там масата се изравнява и компресира, така че да се оформи в плътна „таблетка“. След това през него се пропуска вода, загрята до 88-97°C под налягане 9 bar. Важно е да се спазват всички параметри, тъй като дори леко отклонение може да повлияе на крайния резултат.

В допълнение към класическата версия, има следните видове еспресо:

• doppio – двойно;
• triplo - троен;
• ristretto – обемът на кафето е като за една порция, а количеството на водата е намалено до 15 ml;
• lungo – масата на кафеената смес е същата като в класическия вариант, а обемът на водата е увеличен до 70 ml.

С развитието на технологиите процесът на готвене претърпя промени. В момента повечето кафенета не използват кафе машини, а капсулни кафе машини.

Американо

Смята се, че този вид кафе напитка е изобретен в Италия по време на Втората световна война. Всъщност това е аналог на американското „обикновено“ - не твърде концентрирано кафе, което традиционно се приготвя в големи количества.

Американо се прави от 30 или 60 мл еспресо с добавка на гореща вода. Средно обемът му е 120-170 ml, но може да достигне 470 ml. Течността се взема както от кафе машината, така и от отделен чайник или нагревател.

В допълнение към класическото, има следните видове американско кафе:

• студена или ледена - добавя се охладена, а не гореща вода;
• Канадски (известен също като „Canadiano“ и „Red Eye“) - вместо вода вземете кафе от филтър за кафе;
• Шведски - редът на приготвяне е променен, когато в чашата първо се налива вода, а след това кафе.

Последният тип напитка запазва изразена пяна.А в класическия и студен вариант няма "капачка", защото се чупи при добавяне на вода.

Невъзможно е да се отговори недвусмислено кое е по-добро и по-вкусно, еспресо или американо. Първият вариант е подходящ за любителите на силни, тръпчиви напитки с подчертана горчивина. А за тези, които предпочитат мек вкус без горчивина и обичат да пият кафе със захар и мляко, по-добре е да изберете американо.