Как можете да запазите диня до Нова година?

Въпреки че традиционно мандарините са символ на Нова година, понякога искате да видите нещо по-оригинално на празничната трапеза през зимата. Може да е поздрав от лятото - диня, но тогава възниква въпросът как да запазим динята жива и здрава до Нова година с нейния приятен вкус, витамини и микроелементи.

Изборът на перфектната диня

Най-важното е да изберете правилния плод за съхранение.

Смята се, че дините запазват всичките си полезни свойства у дома в продължение на 3-4 месеца след бране, следователно, за да оцелеят през зимата, избраното зрънце трябва да бъде от късни сортове, обикновено узряващи в средата до края на септември. Освен това узряват сами, което означава, че не съдържат вредни добавки, които ускоряват растежа. Най-често срещаните сортове за дългосрочно съхранение са "Астрахански", "Биковски", "Волжанин" и "Икар". Всички те имат сочна, сладка плът и са доста устойчиви на болести.
Зрънцето трябва да е непокътнато - без пукнатини, драскотини, вдлъбнатини, гниене и др., да има ясно очертани ивици по кората и еднакво оцветяване, показващо зрялост от всички страни. По-добре е да изберете средно големи плодове - малките може вече да са презрели до момента на прибиране на реколтата, но твърде големите, напротив, може все още да нямат време да узреят напълно.
Избраният сорт трябва да се характеризира с дебела кожа и гъста каша.
Не трябва да правите покупки в супермаркети и големи вериги магазини - обикновено там се доставят неузрели дини, най-вероятно пълни с химикали за безопасност по време на транспортиране и съхранение във витрини. По-добре е да купувате плодове от доверени градинари. И ако сте го отгледали сами, тогава за последващо дългосрочно съхранение реколтата трябва да бъде събрана няколко дни по-рано от обикновено. И, разбира се, не прекалявайте с подхранването на все още растящи дини с твърде много химикали.

Правила за съхранение

Динята трябва да се съхранява правилно. Очевидно това трябва да се направи при ниска температура. Разбира се, можете да го поставите в хладилника за няколко месеца, но тогава няма да остане много място за други продукти. Затова си струва да изберете по-свободно място, в което ще бъдат изпълнени следните условия.

Температурата не е по-висока от +5, +8 °C. В никакъв случай не трябва да държите дините на стайна температура повече от няколко дни - те започват да гният и ферментират.
Влажност в рамките на 60-80%. Ако е прекалено суха, динята бързо ще загуби течността си и ще изглежда мудна, а ако е влажна, бързо ще изгние.
Добра вентилация.
Тъмнина.

Складово помещение, мецанин или неотопляем, но остъклен балкон ще отговарят на тези изисквания (въпреки че в този случай ще трябва да се уверите, че температурата на него не е твърде ниска).

съвет

Опитните градинари знаят как да съхраняват диня у дома. Тайната е, че тя трябва да бъде добре подготвена за това - измийте я старателно, като се стараете да не повредите кората, избършете я и я оставете да изсъхне на въздух. За максимално изсъхване можете да го покриете със слама за една нощ, за да абсорбира излишната вода.

Как да съхраняваме?

Що се отнася до специфичните методи за съхранение, има няколко емпирично тествани опции.

Висящи. Динята се увива в естествена материя или стари вестници и се закача в платнена торба, мрежа или торба на канап. Плодовете ще бъдат осигурени с вентилация и равномерни условия на температура и влажност.
Покриване с пясък. Динята се поставя в дървена кутия и се покрива с пясък, като се внимава да не се уплътни много, за да има достъп на въздух. Пясъкът може да бъде заменен със сухи зърна, но е важно те да не съдържат ларви на насекоми или други вредители.
Слама. В този случай динята може да се постави в кутия или просто да се постави на рафт или на пода, покрит от всички страни с чиста слама. Вместо слама може да се използва и пепел (за предпочитане твърда дървесина), суха кълчища или добре изсушен мъх. Но тези продукти често приютяват насекоми и гризачи, така че мястото за съхранение трябва да бъде защитено особено внимателно.
глина. Благодарение на своите адсорбиращи и дезинфекциращи свойства, той ще предпази дините от влага и гъбички, а получената гъста кора ще ги предпази от външни влияния. Глината трябва да се разреди в чиста вода, за предпочитане в неметален съд, да се разбърка добре и да се нанесе върху повърхността на плода в дебел слой с ръце или четка, след това да се остави да изсъхне добре и да се поставят дините на хладно. , тъмно място.

Ние го съхраняваме разумно

Плодовете не могат да се подреждат на няколко слоя: натискът ще доведе до леко набръчкване на кожата, ако не се напука. По-добре е плодовете изобщо да не влизат в контакт едно с друго, да лежат отделно или с дебел слой нещо меко между тях. Така не само няма да се подтискат, но и няма да страдат, ако някоя от тях започне да гние и да мухлясва.Не се препоръчва дините да се съхраняват с други плодове и зеленчуци, тъй като те много лесно абсорбират чужди миризми. Важно е динята да не лежи върху твърда повърхност, в противен случай кората ще бъде поне малко набръчкана, което ще се отрази на срока на годност. Определено трябва да поставите нещо достатъчно меко.

Плодовете, окачени в мрежа за зимата, могат да бъдат оставени напълно сами, освен ако мястото, където се съхраняват, стане по-студено или затоплено твърде много - тогава те трябва да бъдат преместени на по-подходящи условия. А плодовете, заровени в пясък или увити в суха трева, трябва да се проверяват за безопасност и да се обръщат средно веднъж на 2-3 седмици. Ако се забележи, че една от тях е започнала да се влошава, тогава няма смисъл да продължавате да се опитвате да запазите динята. Ако развалената част е малка, можете да я отрежете и веднага да изядете останалото, в противен случай незабавно се отървете от гнилия или мухлясал продукт.

Важно е да се разбере, че след прибиране и съхранение дините практически не узряват. И ако първоначално е бил закупен зеленикав, неузрял плод, тогава той няма да стане по-вкусен или по-сладък от лежане в продължение на много месеци през есента и зимата.

Колко дълго може да се съхранява динята?

Ако купите добра диня и следвате всички препоръки за нейното съхранение, тя е напълно способна да издържи не само до зимата и Нова година, но и до пролетта. Освен това, като използвате същите правила, можете да запазите други популярни пъпеши и пъпеши - пъпеш и тиква - до празниците.

Алтернативи на дългосрочното съхранение

Ако има съмнения, че ще бъде възможно да се запази диня толкова дълго или няма подходящи условия за съхранението й в къщата, тогава това зрънце винаги може да се постави на масата за Нова година в консервирана форма.Ще се използва не само самата вкусна каша, но и обичайно изхвърляните кори. Като ги варят със захар, правят сладко от дини. Пулпът се раздробява и филтрира, а полученият сок се вари, като се получава гъст сладък сироп, наречен мед от диня. Както дебелите, така и тънкокожите сортове дини, цели или нарязани на парчета, се мариноват в саламура, със зеле, ябълки и дори в пясък. Оказва се много оригинална закуска, въпреки че по навик някои може да не я харесат.

През зимата можете да си купите чужди дини в големите магазини. Въпреки това, първо, цената им е десетки пъти по-висока от тази на местните продукти през летния сезон, и второ, те ще бъдат много по-малко вкусни. И въпросът тук не е в някои лоши сортове, а само във факта, че за дългосрочно транспортиране плодовете се събират много незрели и колкото и дълго да лежат, те няма да могат да узреят значително.