Възможно ли е да замразите пушена риба във фризера: колко дълго може да се съхранява такава риба и как да разберете дали вече е развалена?

Възможно ли е да замразите пушена риба Това е доста интересен момент, който си струва да се проучи. Разбира се, възможно е и е необходимо да замразите пушена риба, ако не планирате да ядете в близко бъдеще, но не искате да я изхвърлите поради факта, че ще се развали. Но след процедурата на размразяване продуктът губи част от вкусовите си свойства и ароматът ще бъде по-малко интензивен. Освен това рибата се разхлабва.

Как да замразите правилно пушената риба: съвети и трикове

За да не бъдете разочаровани от резултата, трябва да се придържате към следните полезни съвети:

1. Преди да замразите пеперуда (или друга пушена разновидност), трябва внимателно да опаковате продукта в крафт хартия. Благодарение на тази манипулация, готовият продукт може да се запази за по-дълъг период от време. Освен това ароматът няма да се разпространи във фризера и да се прехвърли върху други продукти. И самата риба няма да абсорбира миризми на трети страни.
2. Целите студено пушени рибни трупове не се препоръчват да се съхраняват във фризера повече от 14 дни, тъй като структурата ще се загуби.
3. Не се препоръчва замразяването на горещо пушени трупове. Това се дължи на по-меката му структура, която след размразяване дава продукт като на каша.
4. Рибата, нарязана на малки парчета, се съхранява добре през първите 5 дни.
5. Важно е да запомните, че цялата пушена риба запазва текстурата, вкуса и аромата си много по-добре от филетата.

внимание! Строго забранено е повторното замразяване на пушена риба! Освен това не се допуска дълъг период на съхранение на продукта след размразяване. Най-добре е продуктът да се консумира веднага след размразяването му.

Характеристики на замразяване на студена и горещо пушена риба

Ако планирате да замразите горещо пушена риба, тогава трябва незабавно да разберете, че подобни действия са изпълнени с редица последствия. Например, след размразяване продуктът губи вкуса си, освен това миризмата се променя към по-лошо. Разбира се, ако сте изправени пред избор - замразете или изхвърлете, тогава, разбира се, трябва да изберете първия вариант. Но закупуването на горещ пушен продукт специално за замразяване не е най-добрият вариант.

Що се отнася до студено пушената риба, всичко е точно обратното. Готовият продукт понася по-добре замразяването. Както показва практиката, той не губи вкуса си дълго време. Но въпреки това, най-добре е труповете да останат замразени за не повече от 14-20 дни. Също така си струва да се отбележи, че структурата на целия труп се запазва много по-дълго от тази на филето.

съвет! Най-добрият вариант за горещо пушена риба е бързото замразяване.

Срок на годност

Преди да изпратите пушена риба във фризера за дълбоко замразяване, се препоръчва внимателно да се уверите, че продуктът е свеж, в противен случай няма смисъл от тази процедура. Дори ако се появят само първите признаци на разлагане, замразяването е неприемливо.

Срокът на годност зависи не само от качеството на готовия продукт, но и от мощността на фризера:

1. При температурен диапазон от -5 до -2 градуса студено пушената риба се съхранява без загуба на качество 60 дни, горещо пушената риба - 45 дни.
2. При температури от -10 градуса и по-ниски – студено пушени продукти до 90 дни.

За опаковане е най-добре да използвате пергаментова хартия, фолио или просто вестник. Трябва да откажете хранително фолио и найлонови торбички. Вакуумната опаковка би била идеален вариант.

внимание! За да запазите аромата и вкуса на продукта, се препоръчва пушената риба да се размразява постепенно, без да се използва микровълнова фурна.

Как да разберете дали пушената риба е започнала да се разваля

Дори ако всички условия са внимателно спазени, това не означава, че готовият продукт няма да се влоши преди време. Първо започват да се разлагат тъканите, разположени в близост до гръбначния стълб. След кратък период от време този процес става ясно видим.

Случва се продукт, който е започнал да се влошава, да бъде изпратен във фризера, което става забележимо след размразяване.

Признаците за увреждане са както следва:

1. Рибата се подхлъзва в ръцете ви, а по кожата може да се открие лепкава слуз.
2. На повърхността има зелено-сив налеп.
3. Има киселинност в миризмата.

За да определите дали продуктът наистина е започнал да се разваля, се препоръчва да премахнете опаковката и да направите плитък разрез в областта на гръбнака. Ако помиришете това място, можете да усетите миризма на гниене. В този случай продуктът трябва да се изхвърли.

Друг често срещан признак е появата на бяло покритие. Често обаче наличието й говори за нещо съвсем друго, а именно, че солта е предизвикала появата на влага.В този случай трябва да вземете парче марля или памучен тампон, да го навлажнете обилно със слънчогледово масло и да избършете трупа. Риба с такова солено покритие трябва да се яде възможно най-скоро.

Полезни съвети

За да се запазят всички вкусови качества на пушената червена риба, трябва да се спазват определени правила:

1. Не можете да поставите няколко трупа на риба в найлонов плик за дългосрочно замразяване. Препоръчително е да използвате индивидуална опаковка за всяка рибка, като най-добре е тя да е вакуумна торбичка или найлонов съд. Можете също така да увиете рибата във вестник. В това състояние продуктът може да се съхранява във фризер до 3 месеца.
2. Температурата на замръзване не трябва да надвишава -20 градуса. При тази температура процесът на замразяване се извършва равномерно.
3. Ако предварително пушената риба е престояла в хладилника няколко дни, тя вече не може да се постави във фризера.
4. Недопустимо е повторното замразяване на продукта след размразяване.
5. След като готовият продукт се извади от фризера, се препоръчва да се постави на рафта на хладилника за 6-7 часа и след това да се остави за 2-3 часа при стайна температура.
6. За да възстановите изгубения вкус и аромат, след размразяване можете да поставите труповете в микровълнова печка или фурна за няколко минути.

Как правилно да размразявате пушена риба

За да ядете риба след фризера, а не вещество, подобно на каша, трябва да знаете как правилно да размразявате пушена риба, така че структурата да не се повреди.

Важно е да запомните, че процесът на размразяване не трябва да бъде рязък. Разбира се, бавното размразяване ще отнеме много повече време, но резултатът си заслужава.Най-добрият вариант е да поставите пушената риба веднага на горния рафт на хладилника и да я оставите средно за 7-8 часа. След което можете да го оставите на стайна температура за няколко часа.

Несъмнено вкусът и структурата на пулпата ще бъдат малко по-лоши от тези на прясната риба, но това едва ли ще бъде избегнато. Тъй като приготвянето на филето след размразяване ще бъде проблематично, рибата ще трябва да се нарязва на парчета за консумация. Препоръчително е да размразите количеството риба, което ще бъде изядено веднага, тъй като повторното замразяване е неприемливо.