Как да подготвим рукола за зимата: замразяване, сушене, консервиране и отглеждане на перваза на прозореца

Как да замразите рукола за зимата: много идеи и съвети за запазване на ценни зеленчуци и разнообразие в менюто - за грижовни домакини.

Възможно ли е да замразите рукола?

Прясната рукола е необичайно тръпчива подправка, която се добавя към много зеленчукови, рибни и месни ястия. Предястията, гарнитурите и супите придобиват фин вкус на горчица и орехови нотки благодарение на тези зеленчуци.

Руколата не е толкова популярна у нас, колкото копъра и магданоза, и всичко това заради специфичния си вкус, но е много полезна, тъй като съдържа етерично масло, йод, цинк, желязо, манган, магнезий и редица витамини. Руколата с право се счита за лечебно растение, освен това тази билка е нискокалорична и полезна за отслабване.

При липсата на възможност да отглеждате това полезно растение през цялата година, домакините са измислили няколко интересни метода за съхранение. Един от тях е замръзване.

Ще се запази ли вкусът?
Замразяването, особено шоковото замразяване, не вреди на руколата по никакъв начин; това зелено ще запази максимума от витамини и необичайния си вкус, с изключение на това, че няма да изглежда толкова впечатляващо в салата, колкото пресния му аналог.

Как да съхраняваме прясна рукола

Пресните листа от рукола се съхраняват около 10 дни. За да предотвратите преждевременното разваляне на синапената трева, съхранявайте я в хладилник в пластмасов съд. Някои домакини поставят листата, отрязани надолу, в чиста вода.

Подготовка за замразяване

Замразяването е най-добрият начин за удължаване срока на годност на лечебните билки. Как се приготвят листа от рукола:

1. Изберете само здрави листа от рукола, без петна, за предпочитане среден размер.
2. Не забравяйте да изплакнете зелените от прах и мръсотия в топла вода.
3. Изсушете старателно руколата преди замразяване. За да ускорите процеса, поставете листата върху салфетка или кърпа, за да поеме влагата. Излишната вода образува ледено покритие, което разваля външния вид и вкуса на замразената рукола и други видове зеленчуци.

съвет
Ако сами отглеждате рукола в градината, тогава събирайте листата за прибиране рано сутрин, преди слънчевите лъчи да ги ударят. Тези зелении са най-хрупкави, тръпчиви и здравословни.

Как да замразите и размразите рукола, колко време да съхранявате

Как да замразите прясна рукола, инструкции:

1. Замразете цели листа или по-малки части. В последния случай накъсайте зелените с ръце.
2. Използвайте херметически затворени торби за фризер или пластмасови контейнери.
3. Подредете листата, така че да заемат по-малко място. Също така не забравяйте да изстискате излишния въздух от опаковката.
4. Опаковайте руколата на малки връзки, така че порцията да е достатъчна за еднократна употреба. След размразяване зелените не се съхраняват дълго време, яжте ги веднага.
5. Запишете на опаковката датата на замразяване, за да можете да използвате руколата навреме.

Има и по-оригинални начини за замразяване на здравословни зеленчуци, например, за приготвяне на добавки за салати и гарнитури въз основа на тях:

1. Нарежете на ситно или още по-добре накъсайте листата рукола.Някои домакини пюрират зелените в блендер, като получават еднородна паста. Разтопете качествено масло. Смесете зеленината с олиото, добавете настърган пресен чесън и сол по желание. Изсипете сместа в контейнери за кубчета лед. Сега ще имате ароматна добавка към картофено пюре, зеленчукова салата, варени зърнени храни и други ястия.
2. Смесете рукола със зехтин или друго растително масло, горчица и др.
3. Пригответе здравословни смеси от различни видове билки, подправки и масла.

Най-доброто преди среща

Пазя Замразената рукола може да се използва до 1 година, но при условие, че продуктът е бил замразен веднъж. Многократното замразяване води до загуба на ценни свойства, цвят, аромат и форма.

Правила за размразяване

Размразяването се извършва постепенно, ако това са пресни листа без добавки. Първо поставете торбичките в хладилника и след това ги дръжте на стайна температура. Препаратите с масло могат да се добавят към салати и други ястия веднага след изваждане от фризера.

Не се изненадвайте, ако ярко зелената рукола стане малко матова, когато я извадите от фризера. Това няма да повлияе на вкуса и ползите.

Сушене на подправки у дома

Можете да запазите рукола за дълго време, като я изсушите. Тези зеленчуци се добавят към ястията като подправка.

Руколата се подсушава, като предварително е измита, за да почисти праха. Листата се счукват както преди, така и след сушенето, както ви е по-удобно.

Как протича процесът на сушене:

1. Подготвените подбрани листа рукола поставете върху вестникарски лист или тава за печене, покрита с хартия.
2. За сушене изберете топла и проветрива стая, но зелените не трябва да се поставят на пряка слънчева светлина - това ще загуби всички предимства.
3. Влагата от листата ще се изпари за около 7-10 дни.Разбърквайте руколата от време на време, за да сте сигурни, че изсъхва равномерно.

Съвет от списание purity-bgn.htgetrid.com: по-добре е зелените да не влизат в контакт с металната повърхност, за да избегнете окисляване. Ето защо се използва хартия. Също така не режете рукола с нож, по-добре е да разкъсате зелените с ръце. Това се отнася не само за препаратите, но и за рецептите с пресни листа. Билката, нарязана с метален нож, не изглежда толкова красива, металът намалява полезните свойства на подправката.

По-бърз начин за приготвяне сушена рукола и други подправки – използвайте ел. сушилня или фурна. Сушилнята има специални функции за зеленчуци.

Използване на фурната, правила:

1. Температура - 40-50 градуса.
2. Вратата трябва да е леко отворена.
3. Поставете руколата върху лист за печене на тънък слой.

Сухите подправки се съхраняват в стъклени буркани с херметическо затваряне. Срокът на годност на този продукт е 12 месеца. Периодично проверявайте бурканите за неприятни миризми, мухъл и вредители.

Използване на рукола при консервиране

Готвене с рукола ще разнообрази зимното ви меню. Може да се осолява отделно или да се добавя към зеленчукови салати или в марината. За туршия поръсете обелената зеленина със сол (1 супена лъжица сол на 100 г листа) и наредете сместа в чисти стъклени буркани. Салатата може да се съхранява в хладилник или мазе за не повече от една година.

Консервирането на тези зеленчуци не е толкова популярно като редовното замразяване, но си струва да опитате, особено ако е сезон на прибиране на реколтата.

Отглеждане на рукола на перваза на прозореца: съвети

Някои домакини поеха риск, засадиха семена от рукола у дома и не бяха разочаровани: свежи зелени издънки с тръпчиви листа израснаха на перваза на прозореца.Ще ви трябва дълбок съд, универсална почва за саксии и качествени семена, които се предлагат в магазините за градинарство.

Отглеждането на домашни зеленчуци е трудно, защото растението изисква много топлина и дълги часове на деня. Използвайте специални лампи, предпазвайте насажденията от течение, не пренебрегвайте торенето и тогава богатите на витамини зеленчуци ще присъстват в менюто ви свежи през цялата година.

Пригответе няколко вида сосове наведнъж, изсушете буркан с подправки и оставете пет до десет връзки пресни билки за замразяване: нека руколата във вашето зимно меню бъде универсално допълнение към ястията.