Защо не можете да замразите повторно месо и случаите, когато можете да го направите

Възможно ли е повторно замразяване на месо Не се препоръчва да поставяте нетраен продукт обратно във фризера след размразяване. Причините за това са няколко.

Защо месото не трябва да се замразява повторно след размразяване

Основната причина, поради която не трябва да замразявате повторно месо, е заради бактериите. Размразеният продукт бързо се заразява с патогенни микроби. Броят им се увеличава многократно, когато месото се държи на стайна температура. Ако такъв продукт се постави обратно във фризера, това няма да унищожи размножилите се преди това микроорганизми по него. Следващият път, когато размразите месото, ще има още повече бактерии по него. Консумацията на такъв продукт е изпълнена със сериозно отравяне, включително смърт.

Друга причина за нежелателността на повторното замразяване на месото се крие в загубата на редица негови важни качества. Повтарящото се размразяване се отразява на цвета на филето. Става по-слабо изразен. Месото също така развива отчетлива неприятна миризма. Започва да мирише на застоял и не съвсем пресен продукт. Това показва активното възпроизвеждане на патогенни микроорганизми върху него и вътре в него.

Повтарящото се размразяване кара месото да губи много влага. Това значително влияе върху вкуса му. Такова филе става безвкусно. Поради загубата на влага в него се окисляват мазнини и протеини. След готвене месото вече не е сочно.

Кога можете да замразите отново?

В някои случаи филето може да бъде замразено отново. Един от тях е ранното, правилно съхранение на месото в хладилника. Ако преди това е бил във фризера и след това постепенно се размразява в основното отделение на хладилника при температури до +4 ⁰C не повече от 4 часа, след което в бъдеще може да се постави отново във фризера.

Месо, което е било замразено в продължение на 4 дни, може да се постави обратно във фризера. Също така е възможно повторно замразяване на филета, които преди това са били във фризера повече от 2 часа.

Позволено е повторно замразяване на парче месо, ако е лежало в стая за не повече от час, където температурата на въздуха не се повишава над 30 ⁰C. Но дори ако продуктът не е бил съхраняван дълго при висока температура, той трябва да бъде замразен с изключително внимание в бъдеще поради активно замърсяване с бактерии.

Топло, задушено парче месо не трябва да се замразява бързо. Предварително се охлажда до температура не по-висока от 8 ⁰C. След като се охлади достатъчно, можете да започнете да го замразявате напълно. В бъдеще, след размразяване, такъв продукт не се препоръчва да се замразява повторно.

Тайните на правилното размразяване на месото след повторното му замразяване

За да сте сигурни, че филето е размразено правилно и не се разваля, трябва да следвате няколко метода:

1. Поставете месото в студена вода. Продуктът се поставя в найлонов плик и се поставя под студена течаща вода. Веднага след като не се виждат признаци на замразено месо, то трябва да бъде приготвено веднага.
2. Поставете филето в хладилника. Парчето месо се изважда от фризера и се поставя в горното отделение, където температурата не надвишава +6 ⁰° С.Там продуктът се съхранява до пълното му размразяване. Това може да отнеме ден. След като се размрази, парчето месо трябва да се сготви в рамките на един ден. По време на процеса на размразяване продуктът не трябва да се изважда от хладилника и не трябва да се оставя да се размрази на стайна температура.
3. Поставете месото в микровълновата, за да се размрази. Най-бързият вариант е да оставите парчето да се размрази за кратко. Месното филе се поставя в съд и се поставя в микровълновата. Устройството е настроено на режим на размразяване. При този режим едно парче месо се размразява за 15-20 минути. Не можете да настроите микровълновата на друг режим на висока мощност. Тогава продуктът ще се размрази по-бързо и ще започне да се готви, което ще се отрази на неговото качество.

Най-добрият представен метод за размразяване е хладилникът. Размразяването отнема повече време, но поради равномерното размразяване филето запазва вкуса си и е по-малко замърсено с патогенни бактерии.