7 правила за съхранение на сушени ябълки ще помогнат за запазване на вкуса за дълго време - старомодни тайни за защита на сушенето от молци

С голяма реколта от зеленчуци и плодове, грижовна домакиня прави подготовка за зимата, опитвайки се да запази всичките им предимства, аромат и вкус. До 97% от витамините остават в сушените ябълки, докато заемат минимално място в килера. Съхраняването на сушени ябълки у дома е лесно. Трябва да следвате 7 прости правила. Правилният подход към съхранението на сушене ще го предпази от молци, мухъл и загуба на вкус.

Относно срока на годност: ароматни ябълки 3 години след сушене, реалистично ли е?

Съгласно ГОСТ 32896-2014 „Сушени плодове. Общи технически условия", срокът на годност на сушените плодове е 12 месеца. Но в действителност сушените ябълки могат да се съхраняват много по-дълго - 3,4, понякога 5 години. Всичко зависи от сорта ябълки, начина на прибиране на реколтата и условията на съхранение.

• Препоръчително е ябълките да се съхраняват сушени у дома на слънце или във фурна в продължение на 12 месеца;
• Сушени ябълки, приготвени с електрическа сушилня и опаковани в херметически затворени стъклени буркани, могат да се съхраняват 24-36 месеца.

Правило №1 – Спазвайте условията за съхранение

Първото нещо, което домакинята трябва да вземе предвид е, че само чисти, добре изсушени ябълки са подходящи за дългосрочно съхранение. Те не могат да показват признаци на мухъл. Важно е кръгчето изсушена ябълка да остане еластично и меко, но при изстискване да не отделя сок. Това сушене ще се съхранява добре, ако спазвате условията за съхранение:

• сухо, проветриво помещение;
• защита от пряка слънчева светлина;
• температура +0+10 градуса;
• чисти и сухи контейнери за съхранение;
• без контакт с пресни зеленчуци, плодове, домакински химикали.

Правило №2 – Съхранявайте сушените ябълки в подходящи съдове

За сушените ябълки не е необходимо да използвате херметически затворени контейнери за съхранение като вакуумирани торбички, стъклени буркани и др. В някои случаи запечатването може дори да бъде вредно. Много по-важно е да обърнете внимание на почистването на контейнера. По стените не трябва да има мръсотия, отломки или плака. Всичко това може да предизвика развитие на гнилостни процеси и разваляне на продукта.

В картонени кутии

Картонени кутии с капак са подходящи за съхранение на сушени ябълки. Основното условие е капакът да се затвори плътно, така че насекомите да не проникнат вътре през пукнатините.

Картонените съдове абсорбират влагата и намаляват риска от плесенясване на сушените ябълки.

Запазва по-добре ябълки, изсушени у дома на слънце или във фурна. По правило такова сушене изсъхва неравномерно и в запечатано пространство бързо започва да се влошава.

В торбички от плат

Съхраняването на сушени ябълки в торби е стар метод на предците, който все още се използва в селата и до днес. Можете сами да ушиете торбичките от плътен памучен плат или да използвате стара калъфка за възглавница за съхранение. Но най-добрият ленен плат за съхранение на сушени плодове се счита за плътно тъкан ленен плат.

Тъканните торбички пропускат въздуха добре, така че сушените ябълки в тях никога не плесенясват.

Но в същото време малки буболечки и молци могат да проникнат вътре. Торбите трябва да са завързани. В селата, за да ги предпазят сухи от насекоми, парцалените торби се накисват в силен солен разтвор (1 кг едра сол на 5 литра вода). Торбичките се накисват за 8 часа и след това се изсушават добре на слънце.

В стъклени буркани

Стъклените съдове се считат за най-хигиенични. Сушените ябълки могат да се съхраняват в буркан възможно най-дълго без загуба на аромат и вкус. Освен това насекомите не могат да попаднат в плътно затворен стъклен буркан. В него не проникват чужди миризми, влага и кислород. Миризмата на ябълки не изчезва дори след 3-4 години.

Вярно е, че в буркан могат да се съхраняват само добре изсушени и чисти сушени плодове. В противен случай липсата на въздух и естествена вентилация ще изиграе жестока шега, а останалата влага ще доведе до бързо формоване на детайла.

Забележка. Обикновено ябълките, изсушени в дехидратор (електрическа сушилня), се съхраняват в стъклени буркани. В него плодовете се изсушават по-ефективно и равномерно.

В пластмасови контейнери

Пластмасовите тави са почти толкова добри за съхранение на сушени ябълки, колкото и стъклените буркани. Те не пропускат въздух, влага, миризми, освен това са много по-здрави и леки. Не е нужно да се притеснявате, че контейнерът за сушене ще падне и ще се счупи.Недостатъкът е, че самата пластмаса може да бъде източник на неприятни миризми.

За да съхранявате сушени ябълки, трябва да използвате контейнери, направени изключително от хранителна пластмаса с подходяща маркировка.

Най-добре е да закупите нов контейнер. С течение на времето пластмасовите продукти се покриват с драскотини, които задържат бактерии. Те могат да абсорбират миризми на храна. Сушените ябълки не могат да се съхраняват в такива контейнери.

Правило № 3 – Опаковайте сушените ябълки плътно

Редица сушени плодове (например сушени кайсии, стафиди, смокини) изискват малка въздушна междина за по-добро съхранение. Сушените ябълки, напротив, трябва да се поставят много плътно в буркан или кутия. Първо, те заемат по-малко място. Второ, колкото по-малко сушени ябълки влизат в контакт с въздуха, толкова по-силно и по-дълго миришат и запазват своите ползи и вкус.

Правило #4 – Използвайте хартия

Дъното на буркана, пластмасовия контейнер или платнената торба, в която планирате да съхранявате сушени ябълки, трябва да бъде покрито с пергамент.

Пергаментовата хартия предпазва продуктите от неприятни миризми, намалява негативните ефекти от температурни промени, висока влажност и др.

Ако нямате пергамент, можете да използвате друга чиста, дебела хартия, например офис хартия. Важно е да избягвате контакт на продуктите с вестници и други печатни материали, съдържащи печатарско мастило.

Правило № 5 – Изберете подходящо място в апартамента или къщата

Най-добре е да съхранявате сушени ябълки в апартамент или къща в хладен килер.

Тук е тъмно и доста сухо, няма нагреватели, които са противопоказни за сушените плодове. Ако сушилнята е в торба или картонена кутия, важно е да не я поставяте на пода. Трябва да отделите място за него на рафта или да използвате стойка.

Други места, които са подходящи за съхранение на сушени ябълки у дома:

• сутерен или изба (за сушене на ябълки в пластмасови тави и буркани);
• чекмедже за кухненска маса, дистанционно от отоплителни уреди и тръбопроводи;
• изолиран балкон или лоджия.

съвет. Ако сушените ябълки се поставят на балкона в прозрачен съд, трябва да им измислите слънчева завеса. Ако бъде изложен на пряка слънчева светлина, сушилнята може да потъмнее и да изчезне бързо.

Правило № 6 – Избягвайте вредните квартали

Сушените ябълки абсорбират миризмите много бързо.

Достатъчно е да ги престоят до подправки, лук или други продукти за един ден, така че приятният аромат на ябълки да се изкриви до неузнаваемост. Всички продукти с ярка миризма се считат за вредни за сушене на ябълки. Между тях:

• цитрусов плод;
• банани;
• зеле;
• картофи;
• чесън и лук;
• билки.

Трябва също така да запомните, че основният източник на молци и буболечки са зърнени храни, брашно и тестени изделия. Ако домакинята не е сигурна в тяхната чистота, продуктите трябва да се държат известно време в карантина, отделно от сушени ябълки.

Забележка. Това правило важи за сушене на материали, съхранявани в кутии и платнени торби.

За сушени ябълки в кутии и чували обикновено не се препоръчва съхранение в изби, гаражи и мазета. По-добре е да поставите запасите в килера сред консервирани храни в буркани или на остъклена лоджия.

Правило #7 – Проверявайте инвентара на всеки 1-3 месеца

Много рядко се случва запасите от сушени ябълки да се развалят за един ден. В повечето случаи това става бавно. Ефективната домакиня има всички шансове да спаси детайла, ако от време на време проверява и подрежда сушенето. Най-добре е да правите това всеки месец, например на 1-ви или в най-лошия случай веднъж на всеки 3 месеца.

Особено важно е да проверите сушените ябълки, които са били сушени във фурна или на слънце и които са наскоро събрани.

Въпроси и отговори

Какво да направите, ако има молци в сушени ябълки?

Ако молецът не е успял да развали цялото сушене, можете да го сортирате. Сушени ябълки, почистени от паяжини и ларви, трябва да се загреят във фурната при 75 градуса за 20-30 минути. За същите цели може да се използва и електрическа сушилня.

Какво да сложим в буркан със сушени ябълки, за да прогоним насекомите?

Молците не обичат миризмата на пресен чесън, лавандула, борови иглички и цитрусови плодове. Силните миризми обаче са вредни и за сушените плодове. Вместо това домакините използват следния лайфхак, за да предпазят запасите: преди сушене ябълковите резени се измиват в леко подсолена вода и след това се накисват за 10 минути в разтвор на оцет (100 ml 9% оцет на 1000 ml вода). След това ябълките се сушат както обикновено. Оцетът бързо изчезва, сушените плодове също миришат приятно и имат същия вкус. Но за молците те стават негодни за консумация.

Много е тъжно и разочароващо да се намерят молци или други насекоми, които гъмжат наоколо в запасите от плодове, които домакинята с любов е нарязала, изсушила под лятното слънце или внимателно подредена върху тави с електрическа сушилня. За да не се случи това и да не се развалят сушените ябълки, трябва да се придържате към описаните по-горе правила. Правилното сушене на плодовете и правилното съхранение гарантират прекрасен аромат, отличен вкус и ползи от сушените ябълки в продължение на много години.