Как правилно да изсушите ябълки във фурната?

Сушенето на зеленчуци и плодове е един от древните начини за тяхното консервиране, който е популярен и днес. Ако, например, знаете как да изсушите ябълки във фурната, така че всички витамини и полезни минерали да останат в тях, тогава можете да направите домашни препарати за зимата. Този деликатес е склад за витамини и може да бъде полезен заместител на сладкишите. Такива сушени плодове могат да се използват за приготвяне на ароматни компоти и желе, а също така могат да служат като пълнеж за домашно приготвени печива. В този случай можете да изсушите ябълки в микровълнова фурна, като използвате фурна или специална електрическа сушилня, както и по начина на „баба“, като ги поставите на слънце. Всичко зависи от вашите възможности и количеството суровини.

Избор на плодове за приготвяне на сушени плодове

Преди да започнете сушене, трябва да изберете правилните плодове. Ябълките се различават една от друга не само по цвят и вкус, но и по плътност. Така че средно големи плодове с гъста и твърда каша са подходящи за прибиране на реколтата. Също така не трябва да избирате летни сортове за сушене, тъй като те са по-деликатни и рохкави и следователно могат да се разпаднат. Много сладките плодове също не са подходящи - след изсушаване ще загубят вкуса си и ще бъдат твърде блудкавички.

За да направите сушените ябълки вкусни и ароматни, когато ги избирате, трябва да се ръководите от следното:

кисели или сладко-кисели есенни сортове са много подходящи за сушене, например „Антоновка“ или „Апорт“;
плодовете трябва да са узрели, цели и без гниене;
ако плодът е леко повреден, не го изхвърляйте - такова място може да се изреже, а останалото да се изпрати за сушене;
Препоръчително е да изберете ябълки с еднакъв размер, тогава резените ще бъдат еднакви и ще бъде по-лесно да ги изсушите;
по-сочните плодове в крайна сметка ще бъдат по-меки, тъй като по време на сушенето се изпарява много вода и ще се съхраняват по-дълго.

Разбира се, можете да изсушите всякакви ябълки у дома, особено ако сте имали добра реколта, която трябва да се запази. В този случай те трябва да се разделят по степени и да се сушат отделно поради факта, че времето за готвене може да варира.

Подготовка на суровините за по-нататъшно сушене

След като бъдат избрани подходящи плодове, те трябва да бъдат правилно подготвени за по-нататъшна обработка. Първо се отстраняват листата и дръжките, а след това плодовете трябва да се измият добре. Ако ябълките са много мръсни, по-добре е да ги накиснете за известно време във вода. След това те трябва да се изплакнат обилно в течаща студена вода и след това да се оставят да изсъхнат или да се избършат с чиста кърпа.

За сушене ябълките могат да се нарязват по два начина.

Метод 1

Нарежете ги на филийки. За да направите това, нарежете ябълката наполовина и след това я нарежете на филийки. Дебелината на парчетата трябва да е еднаква, тогава те ще изсъхнат равномерно. Приготвени по този начин издържат по-дълго и са подходящи за компоти или пълнеж на печива.

Метод 2

Друг вариант за рязане на плодове са кръгчета - изглеждат по-красиви и могат да се използват като самостоятелен плодов десерт. За да получите гладки и тънки плочи, трябва да премахнете сърцевината със специален инструмент или кръгла метална тръба. След това използвайте остър нож, за да нарежете ябълката на „гевреци“ и я изпратете да изсъхне.

Нарязаните ябълки потъмняват много бързо, тъй като са богати на желязо, което се окислява във въздуха. За да се избегне това, парчета плодове се накисват за 10 минути в солен разтвор, приготвен в размер на 1 супена лъжица на литър вода. За да се избегне образуването на "ръжда", резените могат да се поръсят с лимонов сок или да се потопят във вода с добавка на лимонена киселина.

Можете да приготвите у дома бели десертни сушени плодове, които ще бъдат отлична алтернатива на сладкишите. За да направите това, нарязаните плодове се накисват в захарен сироп за един ден, след което се сушат във фурната при температура около 60 градуса в продължение на 6 часа. Ако филийките са големи, времето за готвене трябва да се увеличи. Този метод е подходящ и за много кисели ябълки, само тогава сиропът не трябва да е много богат. Те се оказват бели, меки със захаросана коричка, но в сравнение с обикновените сушени плодове не траят дълго.

съвет

Сушенето не е най-икономичният метод за приготвяне - от един килограм суровини можете да получите до сто и петдесет грама готов продукт. Ако обаче има много плодове, тогава тази опция за консервиране е може би единствената. Дългосрочното съхранение не само разваля ябълките, но и губи своята полезност.

Сушени плодове от фурната или как правилно да изсушите ябълки?

За да изсушите правилно ябълките във фурната, ще ви трябва търпение, тъй като този процес отнема много време. За това са подходящи както електрическа печка, така и газова фурна. Въпреки това, всичко се случва по-бързо в контролния шкаф, особено ако е оборудван с функция за конвекция.Освен това много газови печки не могат да се регулират по температура и се нагряват неравномерно, което ще усложни процедурата за приготвяне на сушени плодове у дома.

Без значение каква фурна използвате за приготвяне на сушени плодове, трябва да се придържате към определени правила и да спазвате температурния режим, така че да не се окажат пресушени и крехки.

Първо трябва да включите фурната на най-ниската температура и да я загреете. Включваме газовата фурна на петдесет градуса, за електрическа фурна е подходяща температура от 60 градуса.
Докато фурната се загрява, поставете готовите плодове върху лист за печене, покрит с пергамент. Не ги поставяйте плътно една до друга, в противен случай може да се слепят. Можете едновременно да сушите ябълки на две нива, но тогава по време на процеса на готвене те ще трябва да се сменят няколко пъти. Трябва да се помни, че колкото по-тънки са филийките, толкова по-бързо ще се готвят, но има голяма вероятност да се свият силно, което ще доведе до крехкост. Следователно идеалната дебелина на резените може да се счита за пет милиметра.
Вместо лист за печене можете да използвате решетка, тогава готвенето на сушени плодове ще отнеме по-малко време и ще бъде по-равномерно. Трябва да се приготви по същия начин, както в другия случай, покрит с хартия.
Поставете ябълките във фурната и ги изсушете за 5 до 8 часа, като държите вратата на фурната леко отворена. Това е необходимо, така че излишната влага да се изпари и да не се утаи обратно върху плодовете. Ако фурната е вентилирана, процесът на сушене ще бъде наполовина и няма нужда да отваряте фурната.
Докато сушените плодове се варят, периодично ги разклащайте и разбърквайте, за да не залепнат и загорят. Така че на горното ниво филийките се готвят бързо, тъй като там топлината е по-силна.
Можете да проверите готовността на плодовете по следния начин: ако парчетата ябълка не се придържат към ръцете ви, еластични са и се огъват добре, те могат да бъдат извадени от фурната. Някои домакини предпочитат по-сухи филийки, тогава времето за готвене трябва да се удължи.

Когато сушените плодове се сварят, те трябва да се охладят и след това да се поставят в сухи стъклени буркани. Най-добрата опаковка за съхранение биха били хартиени торби, дървени кутии или ленени торби. Те трябва да се поставят на тъмно и хладно, но не влажно място. По този начин сушените ябълки, приготвени у дома, могат да се съхраняват до две години.

Как да изсушите ябълки в микровълнова печка и специална сушилня?

Можете да намалите времето за готвене и да изсушите ябълките в микровълновата. Този процес отнема само няколко минути, но те запазват по-малко витамини. За да направите сушени плодове в микровълновата, те се приготвят по същия начин, както за сушене във фурната, след което се подреждат върху чиния, покрита с единия край на кърпа. Другата страна на кърпата се покрива с плодовете и се слага във фурната. Там те се сушат за около 4 минути, като мощността се настройва на 200 вата. Този метод е подходящ за приготвяне на малки количества продукти.

Най-модерният вариант за сушене в домашни условия е използването на специална електрическа сушилня. Такова устройство е евтино, но ще ви позволи да обработвате много суровини без проблеми и да намалите времето за сушене. Най-голямото предимство на такъв електрически асистент е неговата простота - той ще направи всичко сам, просто трябва да зададете желаната програма. Целият процес ще отнеме около пет часа, но плодовите резени не трябва да се обръщат или разклащат, освен това те няма да изгорят и ще имат желаната степен на сухота.Въпреки това, много домакини смятат, че използването на такова устройство значително увеличава консумацията на енергия.

За да спестите пари и време, можете да изсушите ябълките на слънце, като ги поставите върху тава. Този метод е най-евтиният, но в същото време изисква много време и внимание. Така че трябва да прогоните насекомите от зоните за сушене и да предпазите ябълките от излишната влага и прах.

Какъвто и метод на приготвяне да изберете, основното изискване е спазването на технологията на готвене. Тогава сушените плодове, приготвени у дома, ще бъдат вкусни, ароматни и най-важното - много здравословно лакомство за вашето домакинство.