Как да замразите броколи за зимата, за да запазите всички ползи и вкус

Замразяването на броколи за зимата е обичайно нещо, но има няколко правила, които ще ви помогнат да запазите всички предимства, вкус и форма на необичайните зелеви съцветия.

Замразяване на броколи: плюсове и минуси

Броколите се продават в магазините предимно замразени. Този зеленчук понася добре глазурата. Мнозина дори не са виждали пресни броколи.

За броколите, както и за много видове зеленчуци, е за предпочитане шоково или бързо замразяване. Съвременните камери предлагат тази функция, достатъчно е да зададете температура под стандартните –18 °C.

Има много ползи от замразяването на броколи:

1. Този здравословен и нискокалоричен зеленчук може да се съхранява до 1 година.
2. Зелето запазва витамините, вкуса и се приготвя лесно.

Когато се съхранява във фризера за дълго време, продуктът по някакъв начин губи своите полезни свойства, особено ако случайно е бил размразен и повторно замразен, например хладилникът е бил изключен от контакта. Ако планирате да запазите реколтата си от зеле за дълго време, тогава се погрижете за надеждни домакински уреди.

Избор на зеле

Всичко започва с избора на правилните мостри. Изгнилите, незрели и деформирани парчета не лежат добре. Вземете само това броколи:

1. Търсете вилица, която е еластична, не е твърде малка и не е твърде голяма. Оптималният диаметър е 15-17 см.
2. Цветът на броколите трябва да е равномерно тъмнозелен. Няма пожълтели участъци или тъмни петна - това са признаци на презряло зеле.
3. Огледайте зелето за вредители - те са ненужни при подготовката.

съвет
Списанието purity-bgn.htgetrid.com обръща внимание: най-здравословните броколи са прясно набрани от градината. Ако отглеждате това зеле, опитайте се да го замразите в рамките на 2-3 дни след прибиране на реколтата.

Подготовка

Броколите се разделят на съцветия преди замразяване. Първо, не е удобно да съхранявате цяла глава зеле, тя ще заеме много място, и второ, парчетата ще замръзнат по-бързо и това ще ви позволи да запазите максимума от витамини и микроелементи.

За да започнете, разглобете вилиците на части и ги изплакнете обилно. Следващата стъпка, която не е препоръчително да пропускате, е накисването в солена вода. Солта се добавя за унищожаване на ларви на насекоми, които не винаги се виждат с просто око. Пригответе разтвор от 1 литър вода и 1 с.л. л. сол, залейте с нея броколите и оставете за половин час. Всички вредни същества ще изплуват на повърхността.

съвет
Накисването на зеленчуци също се препоръчва, за да се изтеглят излишните соли на азотната киселина, които са по-известни като нитрати. Ако сте купили зеленчук на пазара, дръжте го във вода за 15 минути, за да неутрализирате опасните вещества.

Не забравяйте да изплакнете накиснатите броколи в чиста вода, за да отстраните останалата сол.

Бланширане

Незадължителна, но препоръчителна процедура е бланширането. Същността му е краткотрайно обгаряне с вряща вода или обработка с пара. Защо трябва да бланширате броколите:

1. Така зелето няма да потъмнее.
2. Ще се запазят повече витамини.
3. Бланшираните зеленчуци ще се сготвят много по-бързо след размразяване.
4. Унищожават се вредните микроорганизми (могат да се размножават и в условия на фризер).

Как лесно и просто да бланширате във вряща вода:

1. Загрейте вода в тенджера.
2. Поставете броколите в сито.
3. Когато водата заври, потопете зелето в нея и задръжте за няколко минути, не повече.
4. Сега извадете ситото и веднага поставете зеленчука под струя ледена вода.

Друг вариант е обработката с пара. За това ще ви е необходим двоен котел. Варете зелето на пара за не повече от 7 минути.

След всякакъв вид бланширане, изсушете съцветията върху салфетка или кърпа. Не използвайте боядисвана вестникарска хартия. Студената настройка на сешоара ще помогне за ускоряване на сушенето. Сега зелето е готово за замразяване.

Как да замразите: правила

Как правилно да замразите броколи:

1. За съхранение използвайте специални торбички за фризер или пластмасови контейнери с капак. Материалът трябва да е устойчив на ниски температури и достатъчно здрав.
2. Поставете зелето в торби само в суха форма.
3. Разпределете всичко на части, така че да можете да използвате парче по парче. Многократното замразяване е вредно за всеки продукт, опитайте се да избегнете това.
4. Първо можете да замразите съцветията и след това да ги поставите в торбички. Така определено няма да залепнат един за друг.
5. Стандартната температура на съхранение е 18 градуса под нулата. Ако е възможно, задайте индикаторите по-долу.
6. Срокът на годност е 8-12 месеца, но е по-добре да изядете продукта бързо.
7. Броколите могат да се приготвят като част от зеленчукова смес или с билки. За да направите това, просто го нарежете на ситно.

съвет
В случай на големи обеми, залепете стикери върху торбичките и контейнерите с датата на поставяне на продукта във фризера. Така няма да забравите да използвате всичко преди изтичане на срока на годност.

Размразяване какво да готвя от замразени броколи

Броколите се консумират само след термична обработка, така че във всеки случай продуктът ще отиде в тиган или в тенджера с бульон. Следователно зеленчукът не изисква специално размразяване - просто го хвърлете в бъдещото ястие. Ако зелето престои на стайна температура твърде дълго, то ще омекне и ще се развали.

Най-лесният начин да сготвите замразени броколи е да ги сварите. Добавете съцветия към зеленчукова и месна супа, зеленчукът се оказва много вкусен в супа със сирене, върви добре с риба и морски дарове.

Друг начин е да се пържат отделно или като част от зеленчукова яхния.

Не забравяйте колко вкусни са печените броколи. Този метод, заедно с варенето на пара, е най-полезният. Печете броколи със сирене, като част от омлет, с паста и други зеленчуци. Настърганото зеле е подходящо за гарнитура за пица.

Измислете свои собствени начини за готвене на броколи: зеленчукът върви добре с много видове храни. След шоково замразяване зелето бързо се размразява и остава толкова вкусно и питателно, колкото пресния продукт.