Ако настържете сиренето по този начин, то няма да се слепи и да се разтече по чинията.

Нашето семейство са истински маниаци на сиренето (като онзи рокфор от анимационния филм „Чип и Дейл“). От дете знам как да настъргвам сирене, за да не се слепва.

Мислех, че това е известен трик. Но не. Синът ми доведе приятелката си вкъщи и начинът, по който тя настърга топеното сирене, ме шокира.
Изглеждаше така.

В същото време чиповете се оказаха разкъсани, грозни, слепени в плътна бучка. Неапетитно е, неприлично е дори да се добави към салата...

Как да настържете сиренето правилно

Твърдото сирене обикновено се настъргва без проблеми. Затова няма да го споменавам. Да поговорим за топено сирене. Качествен продукт, мек и леко лепкав. Може така да се намаже на рендето, че само половината сирене да попадне в чинията. В този случай чипсът ще се окаже разкъсан, грозен, слепен заедно в плътна бучка.
И сега ще ви кажа и ще ви покажа как правилно да настържете сиренето:

Изсипете малко растително масло в чинийка. Можете да вземете слънчогледово, маслиново или дори разтопено масло. Основното е, че маслото е без мирис. Достатъчна е 1 с.л. лъжици.

С помощта на четка или салфетка разпределете маслото върху ренде. (отвън и отвътре). Можете просто да го нанесете с пръсти. Но това трябва да се прави с изключителна предпазливост. Рендето може да причини много неприятна травма.

Кашкавалът се настъргва. Тук всичко е както обикновено: поставяме кубчето сирене наклонено, ако имате нужда от къси стърготини, и плоско, за да получите дълги къдрици сирене.

Сиренето, настъргано на ренде за масло, винаги се получава перфектно. Този метод никога не ме е разочаровал.

Дори и да използвате фино ренде, чипсът излиза еднакъв, спретнат и ефирен. Настърганото сирене лесно се разделя на порции с лъжица или ръце.

Както се вижда на снимката и ситно и едро настъргано сирене не се слепна. Рендето е леко замърсено, но не е зацапано. Сиренето не се запуши и не залепна никъде.

съвет. Не бързайте да извадите чинийката с масло. Ако трябва да настържете много сирене (не една, а няколко опаковки), масленият слой трябва да се поднови.

Метод номер 2 - охлаждане или замразяване

През лятото, ако е много горещо, сиренето може да се разтопи на път за вкъщи и да стане прекалено меко. Освен това това може да се случи с твърдо сирене. Ще бъде проблематично да го настържете дори с ренде за масло.

Използвам втория метод:

Освобождавам продукта от опаковката.
Отрязах колкото да се настърже.
Връзвам го в малка найлонова торбичка.
Слагам във фризера заедно с рендето за 10-15 минути.
Втвърденото сирене настъргвам без да използвам олио.

Ако не е необходимо да готвите точно сега, можете просто да поставите сиренето в хладилника. Резултатът няма да бъде по-лош. Но ще трябва да изчакате 1-2 часа, докато изстине и стегне.

Няма нужда да се страхувате от замръзване. Нищо няма да се случи с продукта за кратко време. Вкусът и консистенцията ще останат същите.

Защо колбасите се слепват, ронят се или се чупят при настъргване?

Мисля, че всеки се е сблъсквал с този проблем. Когато се настъргва, колбасът понякога се чупи лошо, а понякога се разпада на малки зрънца. Дълго време за мен остана загадка защо се случва това.
Решението дойде неочаквано. Един ден по погрешка сложих колбас със сирене във фризера и щастливо забравих за него.Открих го едва няколко месеца по-късно. Размразих го, и... целият стана на трохи. Дори не трябваше да го трия. Използвах трохите за приготвяне на пица. И така, сиренето, което се рони, беше замразено.
Що се отнася до силната адхезия, отговорът е прост. Сирене, в което млечните мазнини са заменени с растителни мазнини, се слепват на бучка. Толкова е лепкава, че е невъзможно да се реже с нож, камо ли да се настърже.

Съставки за добро сирене:

И лошото (лепкаво):

За да предотвратите разпадането и слепването на сирене от колбаси (и всяко друго), трябва внимателно да прочетете състава и да погледнете срока на годност.

Ето няколко лесни съвета за настъргване на меки сирена. Ако не се лъжа, публикувани са в съветски списания. На по-младото поколение вече не се говори за това. Но напразно. Не е трудно да използвате масло или фризер и разликата е очевидна: вместо лепкава бучка получавате чисти ронливи стърготини и почти чисто ренде. Това сирене се приготвя много лесно и изглежда красиво в салати, сандвичи и други ястия.