Трябва ли да измивам сушените фурми от опаковката, преди да ги използвам?

Факт, който може да изненада някои: фурмите е задължително да се мият преди консумация, дори и да са изсушени и да изглеждат като готови „сладкиши“.

За произхода на плодовете

Фурмите растат само в горещ климат. Основните доставчици на стоките са африканските страни, където има цели плантации с финикови палми.

Когато са пресни, плодовете нямат хранителна стойност и не се съхраняват дълго, тъй като бързо се развалят. Сушените фурми развиват своя уникален вкус, след като цялата влага е била отцедена от тях.

Технологията за сушене на продуктите се състои в поставянето им в добре проветрива камера, където се поддържа постоянна температура в рамките на 30–35 градуса. Благодарение на този подход влагата се освобождава от пулпата постепенно, кожата изсъхва равномерно и върху нея не се образуват пукнатини.

Въпреки това, за да ускорят процеса на сушене и да намалят разходите, много производители подлагат фурмите на ускорена топлинна обработка при високи температури. Това води до влошаване не само на състава, но и на външния вид на плодовете.

Преди да бъде изпратен за износ, продуктът се подготвя за транспортиране. Подлага се на потенциално опасни видове обработка:

• фумигация;
• пръскане с пестициди;
• поръсване с антисептични прахове.

Плодовете се транспортират в бали и контейнери, които не предпазват от прах, изгорели газове и патогени.В резултат екзотичните плодове влизат у нас не само мръсни, но и потенциално опасни за здравето.

Какво купуваме?

При преминаване на границата, в съответствие със санитарните норми, товарът отново се третира със силни химикали срещу биологични заплахи. След това стоките се изпращат до хранителни складове, където се извършва първият етап от предпродажбената подготовка.

Плодовете са изложени на следните видове въздействие:

• фумигация със серен диоксид;
• накисване в концентриран разтвор на глюкоза;
• потапяне в захарен сироп;
• обтриване с растително масло или друга мазнина;
• обработка с восъчни пари.

Приложените вещества придават на продукта привлекателен блясък, но не подобряват качеството му. Мръсотията и инфекцията остават под новото покритие. Съхранените фурми стават лепкави, което допринася за натрупването на прах, микроби и спори при по-нататъшно транспортиране и сортиране.

Плодовете се продават пакетирани в чували или на тегло. Трябва да се има предвид, че дори много красивата опаковка не гарантира чистотата на продукта. Изключение правят само продуктите, върху опаковката на които има надпис, че плодовете са хигиенизирани и почистени.

Ако сушените фурми, закупени на едро, не се измият преди употреба, това може да доведе до отравяне и нарушаване на храносмилателната система. В допълнение, сладкото вещество, нанесено върху кората на плодовете, нарушава метаболизма и допринася за затлъстяването.

Как правилно да измиете фурмите?

Фурмите се използват широко в кулинарията. Ядат се вместо сладкиши, използват се в конфитюри и компоти, използват се като пълнеж за сладкарски изделия. Но ако топлинната обработка унищожава инфекцията, то суровите храни представляват сериозна опасност за здравето.

Трудността при измиването на плодовете е, че те абсорбират вода много бързо. Когато набъбнат, видът и вкусът им се променят към по-лошо. Следователно пакетираните плодове не могат да се накисват дълго време. Също така не се препоръчва да ги заливате с вряща вода или пара - това ще доведе до напукване на черупката на плода и готвене на пулпата, което ще го направи негоден за по-нататъшна употреба.

Когато почиствате фурмите от консерванти, трябва да спазвате следните правила:

1. Веществата, прилагани върху плодовете, могат да бъдат водоустойчиви. Те могат да бъдат отстранени само със сапунен разтвор. Накисването за 3-5 минути е достатъчно, за да омекнат и да се разтворят консервантите.
2. По време на процеса на накисване можете да разтриете плодовете с гъба или четка за зъби - това ще премахне твърдата плака от тях. Трябва да се избягва прекомерна сила, за да се избегне повреда на кората.
3. След накисване фурмите се поставят в цедка и се изплакват под силна струя студена вода.
4. След измиване плодовете трябва незабавно да се изсушат. Те се подреждат върху вафлени кърпи или салфетки и се покриват със същия материал. Когато салфетките се намокрят, те трябва да се сменят. Разрешено е да се обдухва студен въздух върху мокри фурми.
5. Дори след механично сушене плодовете трябва да се оставят на въздух за 10-12 часа.

Фурмите трябва да се съхраняват в хартиен плик, изваден непосредствено преди консумация.

Въпреки визуалната привлекателност на фурмите на тезгяха или в опаковката, те са не само възможни, но и необходими за измиване. Отделяйки малко време и усилия, можете да сте сигурни, че консумирате вкусен, здравословен и най-важното безопасен продукт.