Как да задушаваме зелето правилно, така че да не мирише?

Някои домакини не знаят как да задушат зелето, така че да не мирише, и затова лишават себе си и семейството си от вкусно и изключително здравословно ястие. Междувременно може бързо и лесно да се отстрани. Прочетете за 10 начина за борба със страничните ефекти от задушаването.

Защо зелето смърди?

Почти всички видове зеле издават неприятна миризма при готвене. Но бялото зеле е особено виновно за този проблем. При нагряване съдържащите се в него серни съединения стават летливи. Влагата се изпарява и отвратителна миризма прониква в целия апартамент. Обикновено, когато зеленчукът е сготвен, ароматът не е толкова силен. В борша се пълни с подправки и водата не извира толкова много, колкото при задушаване. Съответно има по-малко изпарение и ароматът е по-малко забележим.

Как да премахнете вонята?

Има поне 10 начина да премахнете неприятния аромат на зеле. Те са прости и не изискват много време или значителни материални разходи. Ще се изненадате колко бързо се решава проблемът.

Сярна миризма се излъчва не само от задушено зеле, но и от развалени яйца, както и газове, които се натрупват в човешките черва. В големи дози сероводородът е опасен и може да причини гадене, виене на свят, задушаване, отравяне и дори кома. По време на готвене обаче концентрациите му са незначителни. Негативните реакции, които ароматът предизвиква, най-вероятно са свързани с неприятни асоциации. Продуктът неволно се възприема като развален. Между другото, можете да свикнете с миризмата на сяра.Тези, които готвят задушено зеле, често спират да го забелязват.

Задушено зеле като самостоятелно ястие

Най-сигурният начин да се отървете от неприятната миризма на ястие е да помолите някой друг да го сготви, докато излизате на разходка. шега. Как да задушите зеле, без да мирише:

1. По време на задушаване добавете коричка стар хляб. Ще абсорбира неприятните миризми. След готвене не забравяйте да извадите хляба от тавата.
2. Нарежете зелето и оставете за половин час. През това време отделеният сок ще изсъхне - и ароматът по време на задушаване няма да е толкова силен.
3. Използвайте дафинов лист. Подправката не само ще премахне миризмата на сяра, но и ще допълни идеално вкуса на ястието.
4. Нарязаните зеленчуци се заливат с вряща вода. След половин час гответе както обикновено. Врящата вода ще премахне всички чужди миризми.
5. Когато започнете да къкри, дръжте капака отворен за около 10 минути. Тогава миризмата на задушено зеле няма да е толкова концентрирана.
6. Магданоз, копър, семена от кимион и орехи перфектно запълват характерния аромат.
7. Опитайте първо да запържите лука и морковите и едва след това добавете зеле. Ястието се разбърква 5-7 минути, без да се добавя вода. След това гответе както обикновено.
8. Пригответе задушено зеле с колбаси или комплект солянка. Ястието ще мирише вкусно, а не ще мирише.

За плънката на баницата

Ако планирате да използвате задушено зеле за приготвяне на пай или пайове, друг метод ще ви помогне. Използвайте мляко вместо вода за задушаване. Зелето, задушено в мляко, изобщо не мирише. Напротив, излъчва много фин и приятен аромат.

Рецепта стъпка по стъпка:

• Нарежете 300 г зеле и смесете с 2 настъргани скилидки чесън, поставете в тенджера.
• Залива се със 150 мл мляко и се оставя да къкри на слаб огън без капак.
• След 10 минути добавете супена лъжица масло, сол, прясно смлян черен пипер и индийско орехче (по щипка).
• Варете, докато млякото се изпари.

Ястието се оказва много вкусно и нежно. Може да сервирате като гарнитура, подправена с пресен магданоз.

Как иначе можете да се справите с неприятната миризма?

Характерният аромат не се харесва на много хора. Затова са измислени много начини за борба с него. Някои дори са готови да използват противогаз. Но има и други ефективни методи:

• Монтирайте качулката. Устройството, поставено над печката, се справя отлично с улавянето на кухненски аромати. Просто трябва да запомните да го включите, докато готвите.
• Марля, напоена с оцет. Смесете половината вода и трапезен оцет. Накиснете марлята в разтвора. Поставете го върху тенджерата, когато започнете да задушавате зелето. Поставете капака отгоре. Разтворът на оцета елиминира чужди миризми, включително миризми на зеле.

Ароматът на приготвеното ястие

Понякога хората са толкова чувствителни към миризмата на задушено зеле, че не могат да го ядат. За да го победите в готвено ястие, използвайте следните методи:

• варете зеле в мляко;
• сервирайте зеле (студено) със заквасена сметана;
• пригответе ястие с месо, наденица, чушка, тиква, гъби, стафиди, сини сливи, домати, моркови, боб;
• При задушаване използвайте доматено пюре с подправки: босилек, кориандър, кимион, майорана, чесън, индийско орехче, риган, копър, дафинов лист, прясно смлян пипер.

Задушеното зеле е здравословен, диетичен продукт. 100 грама съдържат само 20 kcal. Богат е на витамини В2, РР, С, А, фибри и минерални соли.При редовна консумация на ястието кожата се почиства, храносмилането и метаболизмът се подобряват. А задушеното зеле е вкусна гарнитура към месо. Ето защо не трябва да отказвате да го използвате заради миризмата. Когато готвите, използвайте триковете, описани по-горе, и сярният аромат вече няма да ви дразни.