Срок на годност на извара в хладилник, фризер, при стайна температура

Млечните продукти могат да се съхраняват за ограничено време. Срокът на годност на изварата в хладилник е 72 часа, при условие че се поддържа необходимата температура в камерата. Ако е необходимо продуктът да се запази по-дълго, той се прехвърля във фризера. Във фризера запазва свойствата си до 2 месеца. По-добре е да не нарушавате оригиналната опаковка на опаковка извара, предназначена за съхранение. Същото правило важи и за полуфабрикатите от извара. При стайна температура изварата има минимален срок на годност 6 часа.

Срок на годност съгласно GOST

Срокът на годност на продуктите в Руската федерация се определя съгласно GOST. Изварата е млечнокиселинен продукт. Получава се чрез ферментация на краве мляко. Поради процесите на окисление, изветряне и размножаване на микроорганизми, продуктът започва да се разваля и става негоден за консумация.

Срокът на годност на продуктите от извара се регулира от GOST 31453-2013 и е:

• натурална извара – 3 дни;
• продукт, преминал топлинна обработка - 5 дни;
• за бебешка храна – 36 часа;
• ястия с извара – 1 ден;
• гювечи – 2 дни.

Съвременните технологии позволяват да се удължи срокът на годност на хранителните продукти. Например, днес в производството изварата често се опакова, създавайки вакуум. Напълно затворената опаковка предотвратява проникването на кислород вътре и следователно окислителните процеси.

Бактериите не влизат в такава извара отвън по време на съхранение. Производителите на храни винаги посочват сроковете на годност върху опаковката. Преди да закупите, трябва да проучите тази информация и да се запознаете с датата на пускане на продукта.

Срок на годност

Срокът на годност на млечния продукт зависи от това дали опаковката е отворена или не. Има значение и температурата, при която ще се съхранява.

В затворена опаковка

Опаковката значително удължава срока на годност на продукта. Средно изварата може да се съхранява във вакуум до един месец. Някои производители дават гаранция за продукта си 40 дни, ако опаковката не е отворена. Когато продуктът се постави в пластмасов съд, фолио или пергамент, той ще запази свойствата си до 14 дни. По-добре е да се даде предпочитание на вакуумната опаковка, която осигурява пълно запечатване. Фолиото предпазва от изсъхване, окисляване и изветряне на продукта. В такава извара не се размножават патогенни микроби и плесени.

След отваряне

Ако опаковката е отворена, изварата трябва да се консумира до 2 дни. Продукт с ниско съдържание на мазнини или такъв с минимално съдържание на мазнини ще се съхранява малко по-дълго. Можете да определите дали изварата се е развалила след отваряне или не по вида и миризмата. Качественият продукт е бял или леко кремав на цвят.

Пожълтяването на горния слой показва окисление и разваляне. Ако се съмнявате, трябва да счупите опаковката и да оцените консистенцията на изварата. Структурата му трябва да е еднаква, без наличието на изразени бучки. Подходящите продукти имат леко кисела миризма на мляко. Можете да овкусите малка част от изварата. Висококачественият продукт няма да има горчив вкус, плесен или плесен.

На стайна температура

Няма да можете да съхранявате извара дълго без хладилник. При стайна температура ферментирал млечен продукт ще продължи не повече от 6 часа, особено ако е отворен. Можете да увеличите времето за съхранение, като използвате старомодния метод. Както знаете, преди нямаше хладилници и трябваше да прибягваме до различни трикове, за да запазим храната с високо качество по-дълго.

Солта е консервант. Този имот е бил използван от нашите предци. Дъното на тавата трябва да се поръси с кристали сол. Отгоре поставете извара. След това продуктът се покрива с чиста памучна кърпа, напоена с физиологичен разтвор. Покрийте тигана с капак и го поставете на най-хладното място в къщата. Това може да е място близо до балконската врата, ъгъл на стая със северно изложение или мазе.

В хладилник

Най-добрият начин за съхранение на извара е в хладилника. Важно е температурата в хладилната част да съответства на диапазона от +2-8° C. Желателно е опаковката да не се отваря до консумация. Ако изварата е отворена, по-добре я прехвърлете в стъклен или пластмасов съд с капак. В този случай ферментиралите млечни продукти няма да абсорбират чужди миризми и ще станат ефирни.

Продуктите от извара също се съхраняват в хладилник:

• палачинки с извара – 24 часа;
• гювеч от извара – 48 часа;
• баница с плънка от извара – 24 часа.

Възможно е да се удължи срокът на годност, но не за дълго - за няколко часа. В този случай е по-добре да поставите регулатора на температурата на минимална позиция.

За бележка! Модерните хладилници с вградена вентилация, която поддържа стабилна температура и влажност в камерата, ви позволяват да съхранявате ферментирали млечни продукти за 24 часа по-дълго.

Във фризера

Много хора се интересуват колко дълго може да се съхранява изварата във фризера и дали изобщо може да се направи. Повечето продукти могат да бъдат замразени, за да се удължи срокът на годност. И изварата не е изключение по този въпрос. Замразените ферментирали млечни продукти могат да се съхраняват до 2 месеца без загуба на качество.

В този случай е необходимо да зададете режим на дълбоко замразяване (от -18 до -25 ° C). Това правило важи и за полуфабрикатите от извара - чийзкейкове, палачинки, кнедли. При спазване на условията на съхранение могат да се съхраняват и 60 дни. Важно уточнение – можете да размразявате продукти само веднъж. Не се допуска повторно замразяване на размразено кисело мляко. В противен случай изварата ще загуби своята консистенция, вкус и повечето от предимствата си.

Струва си да се има предвид, че замразените зърна от извара стават по-сухи. В бъдеще е по-добре да използвате изварата за приготвяне на различни ястия, вместо да я ядете в чист вид. По-подходящ за замразяване е ронлив продукт с минимално съдържание на суроватка. При замразяване и допълнително размразяване течността ще наруши структурата на изварата.

Изварената маса се поставя на равен слой в пластмасова кутия, чието дъно е постлано с платнена салфетка. Отгоре се поставя и чиста суха кърпа. Опаковката е плътно затворена с капак и е снабдена с надписан стикер, указващ датата на опаковане.

Продуктът ще изисква подходящо размразяване преди по-нататъшна употреба. Изварата не трябва да се размразява на стайна температура или в микровълнова печка, а в хладилник. Капакът на контейнера се отваря леко и се поставя на рафт, където продуктът ще се размразява за 12 часа. За полуфабрикатите от извара не се изисква размразяване. Кнедлите веднага се хвърлят във вряща вода, а чийзкейковете се поставят в тиган.

Срок на годност на домашно приготвена извара

Домашното извара има отличен вкус. По-мазно е от магазинното и в същото време е с по-мек вкус. Трудно е да се поддържат стерилни условия в апартамент, така че този продукт не трябва да се съхранява дълго време. Според санитарните стандарти домашното извара се съхранява изключително в хладилник и не повече от 5 дни. За съхранение е по-добре да използвате стъклени или порцеланови съдове с капак. Хранителното фолио се е доказало добре като обвивка.

Ако срокът на годност е изтекъл, по-добре е да не поемате рискове, като консумирате изварената маса сурова. Продуктът може да се използва за приготвяне на различни ястия, изискващи термична обработка. Например, направете от него чийзкейкове, чийзкейкове, кнедли и гювеч. Ако суровината от извара има признаци на разваляне, разбира се, тя не може да се използва.

По-добре е да не купувате фермерска или селска извара от пазара в големи количества и да я използвате възможно най-бързо. Можете надеждно да се предпазите от хранително отравяне чрез термична обработка на продукта. В крайна сметка не е известно какъв вид мляко е взето за ферментация и при какви условия са произведени продуктите. Ако искате да ядете прясно фермерско мляко, купувайте го от доверени доставчици.

Въпроси и отговори

Възможно ли е да се увеличи срокът на годност на домашното извара, като се използват някакви добавки?

Малко вероятно е някой да иска да използва индустриални консерванти. Домашната извара се цени заради факта, че е натурален продукт. Добавките под формата на малка щипка сол или захар ще помогнат за леко удължаване на срока на годност (с 24 часа).

Какви храни не могат да се съхраняват до продуктите от извара в хладилника?

На един рафт с ферментирали млечни продукти не трябва да поставяте пушени колбаси или риба, кисели краставички, подправки, обелени скилидки чесън. Всички тези продукти имат изразена, устойчива миризма, която лесно се абсорбира от изварата.

Разрешено ли е съхранение в найлонов плик?

По-добре е да не използвате найлонови торбички като контейнери. Филмът значително намалява срока на годност на млечния продукт. Само след 2 дни започва да променя цвета, консистенцията и миризмата.

Изварата е отличен диетичен продукт, подходящ за консумация от хора на всяка възраст. Редовно добавяйки го към менюто, можете да подобрите състоянието на костите, зъбите и ноктите. Освен калций, ферментиралото мляко съдържа и други ценни минерали и витамини. Въпреки това, само висококачествените ферментирали млечни продукти могат да бъдат полезни. Ето защо е важно да се спазват условията и сроковете за съхранение на извара.