Възможно ли е да замразите сиренето Adyghe: как да го направите правилно, срок на годност

Млечнокисели продукти могат да се съхраняват в хладилник не повече от 3-5 дни. В тази връзка възниква въпросът дали е възможно да се съхранява сиренето Adyghe във фризера. Кулинарните експерти дават утвърдителен отговор. Този продукт понася добре замразяването без загуба на вкус, с изключение на това, че консистенцията се влошава донякъде. След размразяване сиренето Adyghe става рохкаво и може да се разпадне. Вече не се използва прясно, а се добавя към различни ястия.

Може ли да се замразява и при каква температура?

Не всички видове сирена понасят добре замразяването. Можете да ги замразите, но няма да искате да ги използвате след размразяване. Продуктът ще бъде напълно различен. За щастие сиренето Adyghe променя свойствата си малко след съхранение при минусови температури.Разликата във вкуса между пресен и размразен продукт почти не се забелязва.

Но малко хора искат да ядат продукт, който е бил съхраняван дълго време. В крайна сметка винаги можете да си купите прясно сирене. Размразеният Adyghe рядко се използва непроменен, по-често се пържи, добавя се към супи, кнедли, печени изделия и сосове. Температурата на съхранение във фризера влияе върху безопасността на продукта. Сиренето практически няма да промени консистенцията си, ако се съхранява при -1-5°C.

Температура на фризера от -18°C или по-ниска ще повлияе негативно на структурата на ферментиралия продукт. Този вид сирене съдържа много влага, при шоково замразяване водата се превръща в ледени кристали, които разрушават хомогенната маса на сиренето. Категорично не се препоръчва замразяването на пушен продукт.

Как да замразим

Можете да замразите сиренето Adyghe по различни начини. Някои хора го правят на едно голямо парче. Някои хора нарязват сиренето на кубчета, филийки или го настъргват, за да е по-удобно да го използвате по-късно при готвене.

Общи правила

Основното правило е сиренето да е затворено в херметична опаковка. Това ще повлияе на безопасността на продукта и ще му попречи да абсорбира чужди миризми. Пластмасовите контейнери с капак или тежките найлонови торбички с цип работят най-добре.

Трябва да обърнете внимание на други точки:

• сиренето не трябва да е остаряло, без промени във вкуса;
• по-добре е продуктът да се замрази с минимално съдържание на влага, така че структурата му да не се влоши по време на съхранение;
• Адигейското сирене не може да се замразява заедно с други сирена, всеки вид трябва да се постави в отделна опаковка;
• Препоръчително е да поставите парче захар на дъното на контейнера, което ще абсорбира излишната влага;
• Контейнерът трябва да съдържа количеството сирене, което може да се размрази наведнъж.

Върху опаковката трябва да бъде залепен стикер с датата на опаковане. Това ще ви позволи да следите срока на годност и да използвате продукта навреме.

Цяло парче

Ако ще замразявате голяма част от глава адигейско сирене, по-добре е да я нарежете на няколко парчета и да увиете всяко от тях в хранителен филм, преди да го поставите в контейнер. В този случай продуктът ще замръзне равномерно и след размразяване може да се използва за кратко време. Размразеното парче ще запази свойствата си за 4-5 дни, след което ще започне бързо да се влошава.

Кубчета

Сиренето се нарязва на кубчета, които се използват като полуфабрикат. В една опаковка се слагат не повече от 100-200 g продукт, който се използва за добавяне към ястия наведнъж. Нарязването се извършва върху чиста дървена или пластмасова дъска. Важно е да знаете, че колкото по-малък е размерът на кубчетата, толкова по-късо ще се съхраняват. Твърде ситно нарязаният продукт изсъхва по-бързо. Оптималният размер е 2x2 cm.

Резени

Нарязването под формата на филийки се извършва, когато в бъдеще се планира да се изпържат филийки сирене или да се използва продуктът за приготвяне на пица или топли сандвичи. Всяка филийка трябва да се увие в лист пергаментова хартия, преди да се постави във фризера. Тогава резените в съда няма да се слепват.

Протрити

Адигейското сирене може да се настърже предварително на едро ренде. След размразяване продуктът е подходящ за използване като пълнеж на тестени изделия. Натрошената сиренена маса се добавя към сосове, супи, гювечи и пица. Порцията от продукта трябва да е такава, че да може да се използва наведнъж.

Срок на годност

Можете да съхранявате сиренето Adyghe във фризера до 2-3 месеца, ако температурата в камерата се поддържа на ниво от 0 ° до -5 ° C. При силно замразяване продуктът ще издържи не повече от седмица без загуба на имоти. По-добре е да съхранявате сиренето във вакуумна опаковка, закупена в магазин, ако не е повредено.

Замразяването може да се избегне, ако млечният продукт се съхранява в саламура. При такива условия сиренето Adyghe няма да се развали в хладилника до 75 дни. За този метод на съхранение са подходящи само стъклени съдове. Можете сами да приготвите разтвора, като използвате 2 литра чиста вода, 8 ml калциев хлорид (30%), 10 ml 5% бял оцет и 400 g сол без добавяне на йод.

Правила за размразяване

За да размразите, не изваждайте сиренето от фризера и го дръжте на стайна температура, докато се размрази. Рязката промяна на температурата ще доведе до загуба на качеството на продукта. Първо сиренето се прехвърля в хладилника, където се оставя за едно денонощие. След гладко размразяване, парчетата ще запазят формата си и вкусът няма да бъде засегнат.

Признаци на увреждане

Поради неподходящи условия и нарушаване на срока на годност, продуктът може да се влоши. Типични признаци на разваляне на сиренето Adyghe:

• пулпата придобива неравномерен цвят, на места става жълтеникава;
• когато натиснете върху парче, се появява дълбока вдлъбнатина;
• могат да се появят тъмни или белезникави включвания;
• вкусът на сиренето става неприятен, твърде кисел.

Ако продуктът се съхранява в саламура, течността става мътна и тъмна. Сиренето Adyghe с изтекъл срок на годност съдържа прекомерно количество триптофан. В големи количества аминокиселината може да причини силно главоболие и симптоми на отравяне - гадене, повръщане, разстройство на изпражненията, болки в стомаха.

Грешки при замразяване

Когато замразявате продукт за първи път, можете да направите редица грешки. Най-честите грешки:

1. Използвайте хранително фолио като обвивка. Ако се съхранява по този начин дълго време, сиренето ще придобие неприятен „пластмасов“ вкус, от който вече няма да е възможно да се отървете.
2. Замразете на големи парчета. Веднъж размразен, продуктът ще бъде труден за незабавна употреба. В резултат на това по-голямата част от него ще трябва да бъде изхвърлена поради ускорено влошаване.
3. Избягвайте да настъргвате сирене, дресинги и сосове за пица преди замразяване. Натрошената маса може веднага да се добави към ястието, без да се чака размразяването. Ако не направите това, ще трябва да изчакате един ден и след това да настържете сиренето или да го нарежете на кубчета.

Най-голямата грешка би била да използвате сирене след изтичане на срока на годност. Ако забавянето е малко, струва си да се оценят органолептичните свойства на продукта, преди да се добави към храната. Превишаването на периода на съхранение с 2-3 дни няма да бъде критично.

Въпроси и отговори

Какво сирене Adyghe може да се счита за висококачествено?

Качественият продукт не трябва да съдържа нищо друго освен мляко, суроватка, ензим и сол. Естествените съставки ще донесат изключителни ползи за тялото.

Какъв цвят трябва да има „правилният“ продукт?

Адигейското сирене може да бъде бяло, леко жълтеникаво или кремаво. И трите цвята се считат за вариант на нормата. В този случай оригиналният цвят не трябва да се променя по време на съхранение.

Допустима ли е суха кора на повърхността на колелото за сирене?

Не. Обикновено сиренето Adyghe има еластична консистенция и доста висок процент на влага. Ако срокът на годност на продукта не е изтекъл, сухата кора на повърхността му показва неправилни условия на съхранение и възможно разваляне.По-добре е да не купувате такъв продукт.

Защо сиренето може да се развали дори във фризера?

Разбира се, замразяването ще предотврати разпространението на патогенни бактерии. Може и да не доведе до отравяне от прекалено овкусено сирене. Въпреки това вкусът и текстурата му ще бъдат силно засегнати. Продуктът ще стане прекалено сух и ще започне да се рони.

Възможно ли е да се подобри вкусът на продукта след размразяване?

Има метод, който всяка домакиня може да опита. Можете да придадете на парчетата сирене възможно най-близък до оригиналния им вид и вкус, като ги поставите след размразяване в купа с топло мляко за 1,5-2 часа.

Как да замразите настъргано сирене, без да се слепи?

Не пълнете торбата докрай с стърготини от сирене. Нарежда се вътре, като се разстила на тънък слой. Не е препоръчително да съхранявате стърготини от сирене в контейнер.

Какви са ползите от сиренето Adyghe?

Продуктът от този сорт е по-добър по съдържание на калций от такива видове сирене като фета и фета сирене. Adyghe се използва за диета за отслабване. Полезен е за бременни и кърмещи жени. Сиренето има ниско съдържание на калории, липса на вредни добавки и високо съдържание на хранителни вещества.

Към какви супи може да се добави този вид сирене?

Добавката за ферментирал продукт е подходяща за зеленчукова и гъбена супа. Първото ястие с добавка от сирене, което включва зелен фасул, карфиол и копър, ще бъде много вкусно. Мрежата предлага рецепта за супа с адигейско сирене, шампиньони, юфка и моркови, както и ястие от домати, консервиран грах, заквасена сметана и кубчета сирене.

Как да изпържите размразено сирене Adyghe, за да стане вкусно?

За целта освен филийките ще ви трябват галета, 1 яйце и зехтин за пържене.За да сервирате на празничната трапеза, добавете малко сусам към панировката. Филийките сирене се набождат с вилица и се потапят в купа с разбито яйце.

След това филийките веднага се панират и се слагат в тиган със загрят зехтин. След няколко минути на умерен огън сиренето ще се покрие със златиста коричка. След това трябва да обърнете филията и да изпържите същото количество. Разядката се консумира топла.

Адигейското сирене, подобно на някои други сортове, може да бъде замразено и съхранявано при правилната температура до 2-3 месеца. Размразеният продукт се използва в кулинарията за ястия, които изискват топлинна обработка. Ако резените показват признаци на разваляне, по-добре е да не ядете продукта.