Срок на годност на сурови и варени пъдпъдъчи яйца

Срокът на годност на суровите пъдпъдъчи яйца зависи от тяхната свежест и условията на съхранение. Първо, трябва да проучите етикета, посочващ датата на производство на продукта. При температура не по-висока от +8°C, яйцата ще запазят свойствата си в продължение на 30 дни в суров вид. След готвене срокът на годност се намалява до 7 дни.

Как да изберем пресни пъдпъдъчи яйца

Само висококачествени пъдпъдъчи яйца ще издържат дълго време у дома. Трябва да се има предвид, че продуктът, пристигнал в магазина от птицефермата, вече е бил съхраняван там известно време. Ето защо, на първо място, си струва да проверите сроковете на годност, определени от производителя. Купувачът трябва да се увери, че посочената дата не е изтекла.

Ето още няколко критерия, по които да се ръководите:

• За свежестта на яйцето ще говори неговата форма, тя трябва да е кръгла и обемна. Съхнещите тестиси стават овални, със заострен връх.
• Не трябва да има повреди по черупката. Дори малка пукнатина позволява навлизането на бактерии. Поради това продуктите започват бързо да се влошават.
• Освен това можете да използвате традиционния метод за проверка на свежестта. Яйцата трябва да се поставят в съд със студена вода. Ако са пресни, със сигурност ще се удавят.Тези, които са изплували, вече няма да се съхраняват.
• Лек тест също ще помогне. Пъдпъдъче яйце се донася до лампата и се оглежда в светлината. Ако въздушната камера вътре е малка, значи продуктът е пресен.
• Средното тегло на едно прясно пъдпъдъче яйце е 12-15 г. Ако имате кухненска везна, можете лесно да проверите теглото. Ако теглото е по-малко от 10 g, продуктът най-вероятно е остарял.
• Ако държите прясно пъдпъдъче яйце между пръстите си и го разклатите, можете да почувствате как течното съдържание трепти в него. Това не се случва със застояла стока. Разбира се, този експеримент се провежда само върху сурови яйца.

Такива тестове ще помогнат при закупуване на диетичен продукт от частен продавач на пазара. В крайна сметка свежестта на продуктите в този случай може да се прецени само от думите на продавача.

Срок на годност на сурови пъдпъдъчи яйца

Хладилникът не е случайно изобретение на човечеството. Продуктите, поставени в него, запазват свойствата си много по-дълго. Това важи и за пъдпъдъчите яйца. Въпреки това, в някои случаи не е възможно да поставите продуктите в хладилното отделение, например, ако яйцата са закупени в необзаведена вила от съседи в района или няма свободно място в хладилника. В такъв случай определено трябва да знаете как точно и колко дълго да съхранявате продукта на стайна температура.

В хладилник

Съвременните хладилници осигуряват контрол на температурата. За максимална безопасност на пъдпъдъчите яйца температурният регулатор трябва да бъде настроен в диапазона от + 2 ° C до + 6 ° C. Тъй като черупката на такива яйца е много крехка, те трябва да се обработват внимателно при полагане.

Допълнителни правила:

• Яйцата не трябва да се мият преди поставяне в хладилник.Водата ще разруши защитния слой върху черупката, което ще увеличи дишането на черупката и ще намали срока на годност на продукта.
• Най-добрите контейнери са картонена кутия или специална решетка.
• Яйцата ще останат свежи по-дълго на рафта на хладилника, отколкото на вратата на хладилника. Поддържането на стабилна температура е едно от условията за дългосрочно съхранение.
• Трябва да поставите яйцата в хладилника веднага след като ги донесете у дома.

Пъдпъдъчите яйца са ценен хранителен продукт. За да извлечете максимална полза от него, лекарите препоръчват да се консумират сурови птичи продукти. В този случай периодът на съхранение не трябва да надвишава две седмици. Отброяването трябва да се извърши от датата на маркиране при производството. След това яйцата също са годни за консумация, но трябва да се сварят. По принцип срокът на годност в хладилника не трябва да надвишава 30 дни.

На стайна температура

Без хладилник пъдпъдъчите яйца също могат да се съхраняват известно време, но не за дълго и при спазване на редица условия:

• стайна температура - не по-висока от +24 ° C;
• влажност на въздуха - 70%;
• Директният контакт със слънчевите лъчи е неприемлив;
• правилен монтаж - тъп край.

Ако тези изисквания са изпълнени, срокът на годност на пъдпъдъчите яйца ще изтече не по-рано от 2-3 седмици. Ако стаята е гореща, времето за съхранение се намалява значително.

Колко издържат варените пъдпъдъчи яйца?

Термичната обработка намалява срока на годност на пъдпъдъчите яйца, въпреки че с други продукти се случва обратното. Начинът на приготвяне също има значение. Яйцата могат да бъдат твърдо или рохко сварени.

В първия случай времето за готвене е 10-12 минути.За да не се напука черупката в гореща вода, яйцата първо се загряват до стайна температура, като предварително са извадени от хладилника. С непокътната черупка диетичният продукт ще остане годен за консумация до 7 дни. Яйцата с напукани черупки трябва да бъдат изядени през следващите два дни. Белените яйца, дори и в хладилник, ще запазят качествата си само за 24 часа.

Във втория случай, когато яйцата са рохки, рискът от отравяне се увеличава само след няколко часа съхранение в хладилник. Това ястие е най-добре да се яде веднага след приготвянето му. Същото може да се каже и за пържените яйца.

Условия за удължаване на срока на годност

Можете да увеличите максимално срока на годност на пъдпъдъчите яйца, като ги замразите. При този метод продуктът се съхранява от 6 месеца до една година. В този случай обаче трябва да се съхраняват не целите яйца, а течната им смес.

Преди замразяване яйцата трябва да се измият, след което всяко от тях да се постави в стъклена купа и внимателно да се разбърка (но не да се разбива). Готовата смес се пълни във формички за лед или малки съдове с капак. Впоследствие продуктът се размразява по естествен път и се използва за приготвяне на омлети, печива, различни закуски и сосове.

Спазването на определени условия ще помогне да се удължи срокът на годност на яйцата в хладилника:

• избягвайте температурни промени, които съкращават срока на годност на продуктите;
• не позволявайте яйцата да замръзват, при температури под 0 ° C черупката ще се напука;
• също така избягвайте високи температури (повече от +10° C), яйцата изсъхват при топлина и тяхната хранителна стойност намалява;
• поддържайте ниво на влажност на 70%, ако опаковката е запечатана, тази цифра може да бъде по-ниска;
• Проверете целостта на черупката преди снасяне, не съхранявайте напукани яйца за дълго време.

Забелязано е, че продуктът се съхранява най-добре на долния рафт на хладилника. Ако яйцата са престояли дълго време, по-добре е да проверите дали не са се развалили, преди да ги използвате за храна.

Признаци на разваляне на продукта

Ако пъдпъдъчите яйца променят формата си, стават по-леки или плуват във водата, може да са се развалили. Друг признак за разваляне на сурово яйце е, че дори да го счупите внимателно, жълтъкът се разтича.

И разбира се, органолептичните показатели, както ги наричат ​​експертите, ще дойдат на помощ. Тоест, трябва да помиришете продукта и да оцените външния му вид. Развалено яйце ще мирише неприятно. След готвене белтъците на остарели пъдпъдъчи яйца придобиват сив или жълтеникав оттенък.

Въпроси и отговори

Ако някои яйца се напукат по време на съхранение, могат ли да се добавят към студени сосове или да се консумират сурови?

Тъй като увреждането на черупката може да не се открие веднага, по-добре е да не рискувате да ядете такива яйца сурови. В крайна сметка те биха могли да лежат така около седмица или повече. Ако външният вид и миризмата на продукта не се променят, използвайте го за приготвяне на ястия, които изискват термична обработка.

Еднакво дълго ли издържат домашните и купените пъдпъдъчи яйца?

В птицефабриките и фермите продуктите преминават строг ветеринарен контрол и не е нужно да се притеснявате за тяхното качество. Освен това никой няма да фалшифицира фабричното етикетиране, така че можете да знаете точно от кой ден да броите срока на годност. Това няма да работи с яйца от домашни пъдпъдъци. Самият собственик на продукта може да гарантира неговата свежест и качество само на думи. Затова е по-добре да не поемате рискове и да съхранявате такива яйца в хладилника за не повече от 15-20 дни.

Не е препоръчително да миете яйцата преди да ги приберете, но какво трябва да направите, ако са мръсни?

Наистина е неприятно да поставите продукт със следи от мръсотия, дори от естествен произход, в хладилника. Просто избършете черупката със суха кърпа, като работите внимателно, без да натискате.

Чух от приятел, че пъдпъдъчите яйца могат лесно да стоят в хладилника 3 месеца и да не се развалят, вярно ли е?

Такива твърдения трябва да се считат за митове. Може би приятел е имал подобно преживяване. Но ползите от такива тестиси ще бъдат много съмнителни. Дори ако продуктите са били съхранявани в хладилник при спазване на всички условия. С времето влагата се изпарява през микропорите в черупката. Остава все по-малко, вътрешното съдържание изсъхва. Като се има предвид размерът на пъдпъдъчите яйца, такива промени могат значително да намалят качеството на продукта.

За да могат пъдпъдъчите яйца да донесат максимална полза, по-добре е да не ги съхранявате дълго време. Диетичният продукт бързо губи ценни вещества. Най-дълъг срок на годност ще постигнете, ако суровите яйца се съхраняват в хладилник. Варените яйца също могат да се съхраняват по този начин, но те ще издържат много по-малко. След дългосрочно съхранение е по-добре продуктите да се използват за кулинарни цели чрез топлинна обработка.