Как да разберете дали месото се е развалило: 3 сигурни знака

Не всяка домакиня знае как да разбере, че месото се е развалило и е по-добре да се отърве от него. Понякога след покупката те забравят за него за няколко дни, поставяйки го в хладилника само за няколко часа - до вечерта, когато се появи повече свободно време.

Основни показатели

Преди да започнете да създавате вкусни и ароматни кулинарни шедьоври, важно е да сте уверени в качеството на съставките. Начинаещите домакини, които искат да изненадат близките си с нещо вкусно, по-често се сблъскват с подобен проблем. Опитните готвачи идентифицират няколко параметъра, които показват качеството на едно парче месо, било то свинско, телешко или птиче.

Цвят.

Месото трябва да има цвят от ярко розово (пиле) до тъмно кафяво (говеждо). Всякакви петна или сиви включвания са неприемливи. Ако в парчето има кости, цветът им трябва да е бял, като ставите. Мастните слоеве могат да бъдат жълти или почти бели.

Миризма.

Качественият продукт практически няма миризма. Някои меса може да имат фин млечен аромат. Ако има чужди миризми, това означава, че в продукта са започнали необратими процеси на разлагане. Ако прясното месо е било в найлонов плик, то придобива специфична миризма, не е развалено, но преди готвене е по-добре да се научите как да как да се отървете от миризмата на месо.

Структура.

Еластичността и плътността са характеристиките на прясното месо. Струва си да натиснете върху пулпата.Ако образуваната дупка изчезне веднага, продуктът е с добро качество. А самият пръст трябва да се „побира“ в него почти като масло.

Когато купувате месо на пазара, трябва да държите парче в ръката си: прясното месо никога няма да бъде лепкаво или хлъзгаво.

Определяне на свежестта по вид месо

Месото от различни животни има свои собствени характеристики. Ако за свинското месо само розовият цвят е норма, тогава за пилешкото дори малко количество сивкав цвят е приемливо. Когато приготвяте месото за по-нататъшна обработка, зоните с този цвят просто трябва да бъдат отрязани.

Свинско

Цветът ще ви помогне да разпознаете дали едно парче месо е остаряло. Пресният продукт, получен от младо животно, трябва да е бледорозов. По-тъмните нюанси показват неговата ветровитост. Ако филето е получено след клането на старо прасе, тогава ястието, за което е закупен продуктът, ще бъде развалено. Старото свинско има лош вкус.

Случва се месото, напротив, да е много леко. Това може да означава добавяне на хормони на растежа към храната за животни. Не е безопасно да се яде този вид разфасовки.

Ако едно парче изглежда страхотно отвън, трябва да го помиришете и докоснете. Понякога по рафтовете се озовава месо, поръсено с подправки. Трябва да откажете такава покупка: безскрупулните продавачи могат да скрият неприятния аромат, който се появява.

Пиле

Ако се съхранява дълго време и неправилно, пилешкият труп, както и отделните му части, могат да станат неизползваеми. В развалените филета розовият цвят се променя и става сив. Ако има малко такива места, можете да запазите месото, като ги нарежете до здрава тъкан и леко сварете останалото парче.

Разваленото пиле има характерна неприятна миризма, която не може да бъде маскирана.

Друг параметър, показващ лошото качество на продукта или по-скоро неговата неподходящост, е лепкава и хлъзгава кожа. На повърхността се образува леко покритие под формата на тънък блестящ филм. Ако сготвеното пиле е престояло дълго време в хладилника, по състоянието му също можете да определите дали е годно за консумация. Миризмата на сяра и появата на зеленикав цвят са сигнал, че е време да изхвърлите продукта.

говеждо месо

Тъй като говеждото е нетраен продукт, важно е правилно да се определи състоянието на месото. Има три основни параметъра за определяне. Но ако остават съмнения, можете да вземете предвид спомагателни знаци.

Определяне на свежестта на говеждото месо

Параметър	Описание
Миризма	Думата „неутрален“ най-добре описва аромата на говеждо месо. Ако е кисело, сладко или неприятно, не трябва да купувате такава разфасовка.
Външен вид	Незнанието как изглежда качествено говеждо филе може да бъде причина да закупите втори свеж продукт. Доброто месо трябва да е наситено червено. Ако има корички и тъмни петна по парчето, то е било съхранявано твърде дълго.
Последователност	Качественият продукт е гладък, сух, лъскав и еластичен. При натиск месото бързо възстановява първоначалната си форма.
други	Пресният продукт трябва да има лека мазнина без нюанси на сивото. Тръбните кости са плътно изпълнени с костен мозък. Сухожилията са еластични.

Турция

Цветът на прясното месо може да варира. Ключовата роля в този случай се играе от вида на птицата.

Признаци за висококачествен и свеж продукт:

повърхността на светлата суха кожа без повреди, синини, синини,
фина миризма;
липса на слуз и лепкав слой;
при натискане формата бързо се връща и няма течност;
здрав блясък и равномерен цвят;
светли мастни слоеве (мазнината потъмнява при стари птици);
изпъкнали очи без помътняване на роговицата (ако домакинята планира да купи цяла пуйка.

Свежестта на мляното месо се определя от същите характеристики, както при цялото парче месо: външно състояние, мирис.

Разваленото месо е опасен продукт. Използването му може да доведе до тежки последици. Ако домакинята не планира да приготви нещо от месо в близко бъдеще, тогава е по-добре да поставите дори най-прясното филе във фризера.